Smorgasburg, un festival gastronómico semanal con ubicaciones en Prospect Park y Williamsburg, Brooklyn, es uno de los más acudieron en masa a las atracciones gastronómicas, con más de 100 proveedores locales y regionales y más de 10,000 visitantes a diario. Lanzado en 2011 por la gente detrás del mercado popular Pulga de Brooklyn, Smorgasburg se ha convertido en la plataforma de lanzamiento de un puñado de bocadillos famosos en Instagram, como el famoso Hamburguesa Ramen. Por lo tanto, no es de extrañar que, solo dos semanas después de su temporada 2016, las nuevas ofertas de Smorgasburg ya estén causando sensación en Internet. Caso en cuestión: el Raindrop Cake, una creación gelatinosa destinada a imitar una enorme, lo adivinaste, gota de lluvia.

Pero hay otras adiciones al grupo de proveedores de este año que no deberían pasar desapercibidas. “Cada año, los miembros más nuevos elevan el nivel de profesionalismo”, dice Eric Demby, cofundador de Smorgasburg. "La gente se postula todos los días... los entrevistamos

Tanque de tiburones-estilo, les preguntamos por su experiencia, cómo hacen lo que hacen ”, explica. Y aunque el equipo trata de evitar la superposición de proveedores, en última instancia, "eligen en función de a quién amamos", dice Demby, quien notó un aumento de la cocina asiática esta temporada. A continuación, algunos de los recién llegados favoritos de Demby e Instagram.

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El pastel de la gota de lluvia

Smorgasburg - 4 - Pastel de gotas de lluvia

Crédito: Tim Ireland

El "pastel" antes mencionado: una combinación de agua de manantial natural y agar (un sustituto vegano de la gelatina) servido con un sirope dulce y harina de soja tostada: fue un sueño de Darren Wong, quien se inspiró en un postre similar que descubrió en Japón. El platillo lúdico ya se está haciendo un nombre en N.Y.C. y más allá.

Kimchi kooks

Smorgasburg - 3

Crédito: Cortesía de Kimchi Kooks

"Son tan dulces", dice Demby sobre el dúo de madre e hijo que sirve kimchi en lotes pequeños en el mercado de este año. Kate Kook usa recetas que se remontan a la cervecería de vino de arroz de su abuelo en Corea para hacer deliciosos kimchi en frascos, panqueques de kimchi de frijol mungo y albóndigas de kimchi.

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Wowfulls

Smorgasburg - 1 - ¡Llovizna de té verde matcha!

Crédito: wowfulls / Instagram

Los tres habitantes de Brooklyn detrás de Wowfulls están sirviendo una de sus golosinas favoritas de la infancia: Waffles de huevo de Hong Kong al estilo de los años 50 (conocidos como Gai Dàn Jai), rellenos de helado y una variedad de diversión coberturas. Pruebe el matcha y el chocolate blanco con chispas, que viene espolvoreado con bocados de mochi masticables y palitos de té verde.

Yakitori Tatsu

Smorgasburg - 2 - Brochetas a la parrilla

Crédito: Cortesía de YAKITORI TATSU

Sí, sus brochetas de carne a la parrilla son deliciosas (la palabra japonesa "yakitori" se traduce como "pollo a la parrilla"), pero Yakitori Tatsu también vende yakitori fondue, y si nunca ha intentado sumergir la carne de Kobe en queso caliente y burbujeante, esta es su oportunidad.