El otoño está oficialmente aquí, lo que significa que las calabazas están listas para ser recolectadas. Ya sea que esté visitando un parche este fin de semana o simplemente recogiendo todas las latas en su supermercado local antes de la escasez reportada, lo tenemos cubierto con una deliciosa receta de postre, cortesía de nuestros amigos de Horneado, el amado N.Y.C. panadería conocida por sus postres retro decadentes.
Este giro otoñal en el clásico pastel relleno de crema requiere calabaza en lugar del chocolate tradicional. Consejo profesional: asegúrese de enfriar bien el puré de antemano para que sus pasteles de whoopie sean más fáciles de recoger. ¡Siga leyendo para conocer la receta!
Pasteles de calabaza con relleno de queso crema
Producir: 12 pasteles de whoopie
Ingredientes
Para las galletas whoopie de calabaza:
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de canela
1 cucharada de jengibre
1 cucharada de clavo
2 tazas de azúcar morena oscura bien compactada
1 taza de aceite vegetal
3 tazas de puré de calabaza frío
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Para el relleno de queso crema:
3 tazas de azúcar glass
½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
8 oz de queso crema, ablandado
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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Direcciones
Para las galletas whoopie de calabaza:
1. Precalienta el horno a 350 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y los clavos y reserve.
3. En un tazón aparte, mezcle el azúcar morena y el aceite hasta que se combinen. Agregue el puré de calabaza y bata para combinar bien. Agregue los huevos y la vainilla y bata hasta que se combinen.
4. Espolvorea la mezcla de harina sobre la mezcla de calabaza y bate hasta que esté completamente combinado.
5. Use una pequeña bola de helado con un mecanismo de liberación para dejar caer cucharadas colmadas de la masa en las bandejas para hornear preparadas, aproximadamente a 1 pulgada de distancia. Hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que las galletas comiencen a agrietarse en la parte superior y un palillo insertado en el centro de la galleta salga limpio. Retira del horno y deja que las galletas se enfríen por completo en la sartén mientras haces el relleno.
Para el relleno de queso crema:
1. Tamizar el azúcar glass en un tazón mediano y reservar.
2. En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que esté completamente lisa, sin grumos visibles. Agrega el queso crema y bate hasta que esté combinado.
3. Agrega el azúcar glass y la vainilla y bate hasta que quede suave. Tenga cuidado de no batir demasiado el relleno o perderá estructura. (El relleno se puede realizar con 1 día de antelación. Tape bien el bol y colóquelo en el frigorífico. Deje que el relleno se ablande a temperatura ambiente antes de usarlo).
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Para armar los pasteles de whoopie:
1. Dale la vuelta a la mitad de las galletas (con el lado plano hacia arriba).
2. Use una bola de helado o una cucharada para dejar caer una cucharada grande de relleno en el lado plano de la galleta. Coloque otra galleta, con el lado plano hacia abajo, encima del relleno. Presione ligeramente hacia abajo para que el relleno se extienda hasta los bordes de la galleta. Repita hasta que se utilicen todas las cookies. Coloque los pasteles de whoopie en el refrigerador durante unos 30 minutos para que se reafirmen antes de servir. Se mantendrán hasta por 3 días, en una bandeja para hornear forrada de pergamino cubierta con una envoltura de plástico, en el refrigerador.