"Me encanta la chispa de color que esta tarta agrega al desfile de deliciosos pasteles navideños, pero principalmente marrones", dice Greenspan, autor de Hornear: de mi hogar al tuyo ($24, amazon.com). Mejor aún, "¡Es infalible!" ella dice. Simplemente ensamble y congele el postre hasta que esté listo para hornear.
1½ tazas de harina para todo uso 2 cucharadas de azúcar ¼ cucharadita de sal 10 cucharadas de mantequilla sin sal, muy fría o congelada, cortada en 10 piezas 2½ cucharadas de manteca vegetal, muy fría o 1 manzana mediana, pelada, sin corazón y cortada en trozos de ½ pulgada 1/3 taza de arándanos secos gruesos (opcional) ¼ taza de azúcar morena clara empaquetada 1 pieza fresca de 1½ pulgada jengibre, pelado y picado Ralladura de 1 lima Jugo de ½ lima 3 cucharadas de mermelada o jalea de frambuesa Azúcar decorativa o granulada, para espolvorear Azúcar de confitura, para espolvorear
1. Ponga la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal; pulso para combinar. Agrega la mantequilla y la manteca vegetal; pulse hasta que tenga trozos del tamaño de chícharos verdes gordos, no mezcle demasiado.
2. Agrega 1 cucharada de agua helada y pulsa una vez. Repita solo hasta que la masa se vea uniformemente humedecida y se pegue cuando se pellizca.3. Forme una bola con la masa; luego aplanar en un disco. Envuelva en plástico y enfríe durante al menos una hora.1. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino.2. En una superficie enharinada, extienda la masa hasta formar un círculo grande de 1/8 de pulgada de grosor; recorte a un diámetro de 12 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear, cubra y enfríe.3. Mezcle nueces y pan rallado.4. En otro tazón, mezcle todos los ingredientes restantes, excepto los azúcares decorativos y de repostería, luego revuelva.5. Retire la corteza del refrigerador. Dejando un borde de 3 pulgadas, espolvorea el centro de la masa con la mezcla de nueces y migas; cubra con el relleno de arándano. Dobla el borde de la masa sobre el relleno, se doblará. Cepille la masa muy ligeramente con un poco de agua; espolvoree con 1-2 cucharaditas de azúcar decorativa.6. Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que la corteza esté dorada, los arándanos se hayan reventado y el relleno esté burbujeando. Coloque la bandeja para hornear en una rejilla para que se enfríe durante 10 minutos.7. Retire con cuidado la galette de la bandeja para hornear y deje enfriar sobre una rejilla. Sirva tibio oa temperatura ambiente después de espolvorear ligeramente con azúcar impalpable.RELACIONADO: Receta de parfaits de mango