Tengo una colección bastante extensa de libros de cocina que se sientan tristemente acumulando polvo en un estante desde que la búsqueda rápida de recetas digitales se apoderó de mí. El nuevo libro magnífico, reflexivo y súper útil de Karen Mordechai, Tarifa simple: primavera / verano: una guía para cocinar y comer todos los días ($20; amazon.com) ha reavivado mi historia de amor con los libros de cocina. Mordejai es el fundador de Cenas dominicales; una comunidad de comida y diseño con sede en South Williamsburg, Brooklyn, y la línea de productos simple y elegante, ILĀ. También es una fotógrafa entrenada que ha creado un lenguaje visual tan atractivo que quieres moverte de inmediato.
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Las recetas están diseñadas para ser fáciles. Nunca se preocupe por el mercado cuando no pueda encontrar un ingrediente determinado. Cada receta ofrece de tres a cinco ingredientes alternativos que se pueden usar en la misma preparación. Una panzanella de remolacha ahumada con col rizada morada, achicoria y ricotta, por ejemplo, sugiere una zanahoria, mizuna, berros, adaptación al yogur, o tomate, rúcula, albahaca morada, burrata.
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Aquí hay 10 cosas que realmente quería saber de Karen, espero que tú también las conozcas.
1. ¿Qué cinco ingredientes tienes siempre en la nevera?
Aguacates, champiñones, verduras, harissa y limones.
2. ¿Cuál es tu comida exclusiva para la cena?
En verano, pienso en tacos de pescado y ceviche con muchas coberturas y bebidas. En invierno: me gusta hacer algo estofado que pueda cocinarse en el horno durante horas y calentar la casa.
3. ¿Cuál es tu comida familiar para la noche de la semana?
A menudo preparamos el escalope cubierto de dukkah con verduras o papas asadas y un aderezo de berros; es la comida favorita de mi hija, y por eso la preparo a menudo.
4. ¿Herramienta de cocina sin la que no puedes vivir?
Zester seguro.
5. ¿Instagram con mejor rendimiento?
De cerca, la comida hermosa funciona bien (¡especialmente los brindis divertidos!), Y es mi cosa favorita para fotografiar (a continuación, algunas de las más atractivas).
6. ¿Cuál es su marca o recurso en línea favorito para la decoración de mesa?
Me encanta mezclar de diferentes tiendas y lugares; selecciono cerámicas de pequeños alfareros que encuentro en viajes y boutiques y, a veces, en Etsy o Pinterest, y me encantan las pequeñas tiendas seleccionadas como: Quitokeeto, Herriot Grace, Anteriormente si, Tienda espartana, y otros.
7. ¿Hay planes de ampliar la Línea ILA de aceite de oliva, miel, sales, etc.?
¡Sí! Estamos trabajando en algunas adiciones nuevas y emocionantes y posiblemente en un pequeño lavado de cara de diseño, estad atentos.
8. Que cámara usas?
A Canon Mark III y muchos objetivos diferentes, pero el de 50 mm es uno de los favoritos para la comida y los viajes.
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9. ¿Qué inspiró tu estilo fotográfico?
Mi fotografía, como todo el arte, ha sido un viaje en evolución: comencé con un viejo documental de rodaje de Pentax k1000 y fotografía callejera. Caminaba por la ciudad durante horas y capturaba momentos y personas, inspirado por grandes como Robert Frank, Eugene Richards, Henry. Cartier-Bresson, y más adelante en mi carrera me conmovieron fotógrafos fuertes con un punto de vista decisivo como Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, y Cindy Sherman. Estudié en el programa NYU / ICP, y el enfoque de mi maestría fue fotografiar la cocina de mi madre y mi abuela como un ensayo visual.
10. Atrapado en una isla desierta: ¿mantequilla o aceite de oliva?
Aceite de oliva, por favor :) y un poco de sal marina sería genial.
Este otoño, busque el segundo libro de la serie de cocina de temporada, Tarifa simple: otoño / invierno: una guía para cocinar y comer todos los días ($35; pre-ordenar en amazon.com).