Los guisantes a veces tienen mala reputación. Cuando éramos niños, muchos nos vimos obligados a comerlos en forma de sopa espesa de color chartreuse, o en el microondas y blanda con una mezcla de maíz y zanahorias de textura similar. Pero es hora de abandonar nuestros sentimientos sobre los guisantes del pasado y aceptarlos como el ingrediente fresco y sofisticado que son. Jeanine Donofrio, amada bloguera de comida y autor de El libro de cocina Love and Lemons: Una celebración de la cocina improvisada de manzana a calabacín ($19; amazon.com), utiliza las bellezas de color verde brillante para hacer Spring Pea and Mint Crostini, una oda a Italia y productos de temporada.
“Vale la pena esperar especialmente algunas cosas: un tomate de verano recién cosechado, una fresa de primavera súper dulce o un melocotón de Texas que gotea por el brazo”, escribe Donofrio. "Me encanta explorar mis mercados de una temporada a otra y espero inspirarle a familiarizarse con su producto local." No hay mejor momento que el presente para descubrir (o volver a visitar) o los agricultores de su vecindario mercado; llega a las gradas esta semana, ¡y no olvides llevar contigo la receta a continuación!
6 a 8 rebanadas de pan integral
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
3/4 taza de queso ricotta
1/2 taza de guisantes (escaldados 1 minuto de frescos; descongelado si está congelado)
2 rábanos, en rodajas finas
1/4 taza de queso feta desmenuzado
Pequeño manojo de hojas de menta
Sal marina y pimienta negra recién molida
Tostar o asar el pan con un chorrito de aceite de oliva. Cubra cada rebanada con un poco de queso ricotta, algunos guisantes, las rebanadas de rábano, queso feta desmenuzado y hojas de menta. Sazone con sal y pimienta al gusto.