Suve võib pidada rosé hooajaks, kuid iga avokaadost väärt toidusõber teab, et päikeselise hooaja tõeline täht on guacamole. Vähesed asjad sobivad paremini paljude õnnelike tundide kokteilidega kui klassikaline segu võistest avokaadodest ja tavalistest segudest. Kuid mitte kõik guacid pole loodud võrdselt ja mis on tõesti pettumust valmistavam kui kurb, vettinud suplust?
Niisiis, me puudutasime Alex Stupaki, tunnustatud kokka ja omanikku Empellón restoranigruppi juhendamise eest parima ja sõltuvust tekitavama guacamole loomisel igal suvisel plokkpeol. Lugege edasi tema näpunäiteid, proovige neid allpool oleva retsepti järgi ja seejärel otsige üles oma kohalik guacide anonüümne koosolek, sest te vajate seda.
1. Kasutage valget sibulat. "See on maitselt palju kergem kui kollane sibul," ütleb Stupak.
2. Jäta tomatid vahele. Kuigi see on tavaline lisand, leiab Stupak, et need võivad muuta guacamole vesiseks.
3. Teritage oma nuga. Kui olete kunagi proovinud tooteid nüri teraga viilutada, siis teate, et see võib muutuda segaseks.
4. Ärge liialdage. "Avokaadol on kaks rohelist tooni," ütleb Stupak. "Pärast mässamise lõpetamist peaksite nägema mõlemat tooni tervena. Kui see on homogeenne roheline, on see üle segatud."
5. Tee see värskeks. On põhjust, miks eelistatakse lauaäärset guaci. "Värskus on tavaliselt puuduv koostisosa," ütleb Stupak. "Liiga sageli vireleb guacamole külmkapis ja seda on nii uskumatult lihtne valmistada, et pole põhjust seda viimasel sekundil kokku panna."
SEOTUD: Peo jaoks ideaalsed suvetoidud, mida sel nädalavahetusel proovida
Empellón Guacamole
Serveerib 4-6
Koostisained
Vastavalt vajadusele koššersool
1 väike valge sibul
1 hunnik koriandrit
2 jalapenot
3 küpset hass avokaadot
2 laimi
Juhised
1. Koori ja haki sibul. Teil on vaja ainult 1/4 tassi hakitud sibulat, nii et peate võib-olla mõne muu kasutuse jaoks reserveerima. Asetage hakitud sibul korvsõelasse ja loputage mitu minutit külma jooksva vee all. Nõruta sibulad ja tõsta kõrvale.
2. Valige koriandrikobarast umbes 70 parimat lehte. Jäta pooled neist terveks ja tükelda oder lihtsalt teine pool.
3. Lõika jalapenode pealmine osa ja lõika need neljaks. Asetage iga veerand tasaseks ja lõigake ära seemned ja valged veenid. Peenesta jalapenod ja tõsta kõrvale.
4. Lõika avokaadod lahti ja eemalda nendest kivid. Kühvelda avokaadodest viljaliha lusikaga kaussi. Püreesta avokaadod kas väikese kartulipuksuri või isegi vispliga. Veenduge, et avokaado säilitaks endiselt oma tekstuuri.
5. Tehke laimidest mahl ja valage see guacamolele. Lisa kaussi 3/4 pistaatsiapähklitest koos hakitud sibula, hakitud koriandri ja hakitud jalapenoga. Maitsesta segu soolaga ja sega õrnalt kokku.
6. Tõsta guacamole serveerimisnõusse ja kaunista tervete koriandrilehtedega. Serveeri guacamole koos tortillakrõpsudega.
VIDEO: kuidas teha järgmiseks suvepeoks kerget suvikõrvitsapastat