Olenemata sellest, kas plaanite korraldada juhusliku reedeõhtuse koosviibimise või soovite lihtsalt oma tööseisakuid veeta konditsioneeriga apartemendis on meil selleks nädalavahetuseks ideaalne retsept: maasikamoosiga juustukoogibatoonid Tatra-mandli koorik. Gluteenivabad maiuspalad pärinevad uuest kokaraamatust Kaasaegne Potluck: ilus toit, mida jagada ($12; amazon.com) kirjutatud Toit & Vein toimetaja Kristin Donnelly.
"Kitsejuustu ja sidrunikoorega täidises ja mullase tatra koorega on see juustukoogi täiskasvanud versioon," kirjutab Donnelly. "Mulle meeldib eriti Quick Strawberry Jam, kuid iga moos sobib hästi." Tutvuge allpool oleva retseptiga.
Krediit: Yossy Arefi
SEOTUD: 5 hämmastavat posti teel tellitavat jäätist, kui on liiga palav majast lahkumiseks
Maasikamoosiga juustukoogibatoonid tatra-mandli koorega
Teeb üks 9 x 13-tolline kangipann
Koostisained
Maakoore jaoks
1/2 tassi (1 pulk) võid, pehmendatud, pluss veel panni jaoks
1 tass tatrajahu
3/4 tassi mandlijahu
1/2 tassi pakendatud helepruuni suhkrut
näputäis koššersoola
Täidise jaoks
1 8-oz pakis toorjuustu
1 tuub (umbes 11 untsi) värsket kitsejuustu
2/3 tassi granuleeritud suhkrut
2 suurt muna
peeneks riivitud koor 1 keskmisest sidrunist
1 1/2 tassi Quickest Strawberry Jam (retsept on järgmine) või poest ostetud moosi
Kiireima maasikamoosi jaoks
2 naela kooritud maasikaid
1/2 tassi suhkrut
SEOTUD: soovite seda maitsvat Queso Fundido't kõigele panna
Juhised
1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F. Vooderdage 9 x 13-tolline pann küpsetuspaberiga nii, et serv ulatuks pikkadest külgedest 1 tolli võrra üle. Määri panni avatud küljed võiga.
2. Moosi valmistamine: Sega laial mittereaktiivsel pannil maasikad ja suhkur. Kasutage maasikate püreestamiseks käsi. Jätkake töötamist, kuni segu näeb välja kare vedela moosina ja suhkur on lahustunud. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema ja keeda, aeg-ajalt vahtu eemaldades, kuni see on paksenenud ja keeb, umbes 20 minutit. (Moosi võib katta kaanega ja hoida külmkapis umbes 1 nädal.) Näpunäide: moosi maitsestamiseks proovi lisada ühte järgmistest: 1/4 tl roosa pipra tera; 1 tüümianioksake (mille eemaldad enne söömist); 1/2 tl kuivatatud lavendlit; või näpuotsaga jahvatatud kardemoni.
3. Kooriku ettevalmistamine: Vahusta suures kausis tatrajahu mandlijahu, pruuni suhkru ja soolaga. Segage 1/2 tassi võid kondiitri segisti või sõrmi kasutades kuiva segu hulka, kuni see on segunenud. Suru koorik ettevalmistatud pannile ühtlase kihina.
4. Küpseta umbes 20 minutit, kuni see on katsudes kuiv. Lase veidi jahtuda.
4. Täidise valmistamine: Vahusta toorjuust suures kausis elektrilise käsimikseri abil kitsejuustu, suhkru, munade ja sidrunikoorega kohevaks. Määri täidis soojale koorikule.
6. Küpseta 15 minutit, kuni pealt tundub kuiv. Määri moos juustutäidisele ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni see on kleepuv. Tõsta pann restile ja lase täielikult jahtuda. Hoia külmkapis vähemalt 3 tundi, kuni see on hästi jahtunud.
SEOTUD: 3 koostisosa, mida vajate ühe hämmastava kokteili valmistamiseks
Kordustrükk alates Kaasaegne Potluck: ilus toit, mida jagada. Autoriõigus © 2016, Kristin Donnelly. Fotode autoriõigus © 2016 Yossy Arefi. Väljaandja Clarkson Potter/Publishers, ettevõtte Penguin Random House LLC jäljend.