Pühad on käes, mis tähendab, et paljud inimesed võõrustavad perekonda ja sõpru. Armaste inimestega ajaveetmine on pühadehooaja tipphetk. Lõppude lõpuks, kellele ei meeldiks maitsvat toitu süüa, vaimu imeda ja muidugi mineviku meenutada.
Rahvast täis majaks valmistumise kohustus võib aga olla stressirohke. Enne külaliste saabumist on oluline ette planeerida, nii et oleme kokku pannud mõned parimad näpunäited, mis muudavad meelelahutuse lihtsaks.
N.Y.C.-s asuva Vahemere-hõngulise restorani Smile peakokk Melia Marden soovitab katta uhke laua koos kõik koostisosad, mis on vajalikud neljaks kihisevaks joogiks – must samet, mimoos, šampanjakokteil ja kir royale. Väikesed märgid koos ülilihtsate retseptidega juhatavad külalisi selle juurde, mida nad eelistavad, ja võimaldavad sõpradel teel suhelda.
JUHISED:
Esmalt valmista koor (võib teha ka eelmisel päeval) köögikombainis, segades kokku ½ tassi iga kuubikuteks lõigatud tomat, kuubikuteks lõigatud kurk (seemned eemaldatud, nahk peale), kuubikuteks lõigatud punane paprika, 2 spl hakitud punast sibulat, 1 hakitud küüslauguküüs, ½ tl iga suitsupaprikat ja koššersoola, ¼ tassi hapukoort, ¼ tassi juuretisega leiba (tükkideks rebitud, koor eemaldatud) ja ½ tl cayenne'i pipar.
Seejärel lõigake baguette ¼-tollisteks ringideks, pintseldage oliiviõliga ja röstige ahjus temperatuuril 400 °F. Asetage õhuke viil Manchego juustu (vajate 8 untsi. kokku) iga tüki peale (tõsta need soovi korral veel 2 minutiks ahju tagasi, et juust sulaks). Seejärel lisage koor gazpacho koort ja õhuke Serrano sinkiviil (alates ¼ naela. kokku) peal. Tootlus 24.
JUHISED:
Esmalt kommige kreeka pähklid (saate seda teha kuni nädal ette): pange ½ tassi kreeka pähklipoolikut ja suhkrut väikesesse kastrulisse 1 tassi veega. Lase keema ja sega, kuni suhkur lahustub. Alanda kuumust ja lase veel 5 minutit keeda. Kasutage pirukataldrikule ülekandmiseks lõhikuga lusikat; puista üle koššersoolaga. Küpseta 350 °F ahjus 9 minutit, kuni see on kergelt karamelliseerunud. Lase jahtuda.
Täitke poest ostetud minikoogikoored (tavaliselt müüakse 24 tükki) tl kreemja Stiltoni juustu, neljaks lõigatud värskete viigimarjade ja suhkrustatud kreeka pähklitega. Nirista meega. Saagib 24 tartletti.
JUHISED:
Selle valmistamiseks kuumuta suures supipotis keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisage 1 tass hakitud sibulat ja ½ tassi tükeldatud porgandit ja sellerit; hauta 5 minutit. Lisage 3 untsi. tomatipasta; küpseta 1 minut pidevalt segades. Lisage 2½ naela. kooritud, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud kõrvits; 1 nael kooritud, südamikust puhastatud ja tükeldatud õunad; ja 6 tassi kanapuljongit. Aja vedelik keema; alandage kuumust keemiseni, katke kaanega ja küpseta, kuni kõrvits on pehme, umbes 30 minutit. Eemaldage kuumusest; jahuta 10 minutit. Püreesta segu blenderis; tõsta tagasi supipotti. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Valage supp eraldi klaasidesse ja puistake üle popkorniga. Saab 12 tassi ehk 64 lasku.
JUHISED:
SAAB 40 KÜPSI
1 tass soolata võid, pehmendatud
2 u tassi kondiitri suhkrut
2 tl vaniljekauna pasta
2 tassi universaalset jahu
1 tass röstitud mandleid, peeneks hakitud
1. Segage segistiga keskmisel kiirusel koorevõi heledaks ja kohevaks, umbes 3 minutit. Lisage ¾ tassi kondiitrite suhkrut ja vaniljepastat; sega hästi. Lisage jahu y tassi kaupa, segades, kuni see on täielikult segunenud. Voldi sisse mandlid.
2. Keera tainas välja, jaga kolmeks osaks ja vormi kettad. Mähi kettad ükshaaval kilesse või vahatatud paberisse ja jahuta 1 tund.
3. Asetage restid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku; soojendage temperatuurini 350 ° F. Vooderda kaks suurt rasket küpsetusplaati küpsetuspaberi või silikoonkattega.
4. Küpsiste moodustamiseks murra jahtunud taignast tükk, mis on mõõtelusika suurune. Rullige tainas peopesade vahel palliks ja asetage vooderdatud ahjuplaadile, jättes iga küpsise vahele 1 tolli.
5. Küpseta 17–20 minutit, kuni küpsiste põhjad on kergelt kuldsed – veendumiseks tõsta üks küpsis spaatliga üles. Lase küpsistel jahutusrestidel küpsetusplaatidel 5 minutit jahtuda.
6. Pange ülejäänud 1 aasta tassi kondiitri suhkrut väikesesse kaussi. Kastke ükshaaval soe küpsis kondiitrite suhkrusse ja keerake, kuni see on täielikult kaetud, seejärel raputage üleliigne küpsis maha ja asetage jahutusrestile. Lase täielikult jahtuda.
Viimistletud mustriga metallitolmu piserdamine muudab iga perenaise suurepärase kondiitri mulje. Alusta põhilise šokolaaditordiga, kas poest ostetud või isevalmistatud (mida tumedam ja rikkalikum šokolaad, seda parem muster popiks muuta). Asetage maha oma valitud kulinaarne šabloon ja puistake üle söödava tolmuga ja - voilà! - dekadentlik magustoit.
Küpsiseid kaunistav meisterdamislaud pakub lastele (ja täiskasvanutele) rõõmsat meelelahutust. Selle geniaalse kõikehõlmava komplektiga, mis on kaasas külmutatud piparkoogid ja söödavad tindipliiatsid, saate pisematele eraldi laua panna. Parim osa? Tulemused on ainulaadsed pidusuupisted ja teened.
Inspireerituna "kunstniku ateljeest leitud kuivade värvipigmentide purkidest", N.Y.C. ürituste kujundaja David Stark kujutab lauaplaadile ette haldjatolmust natüürmorti, mille saate mõne minutiga kokku klopsida. Esmalt piserdage apteegipurkide sisemusse tärklist (jah, sellist, mida kasutate triikimisel). Pühkige paberrätikuga purgi ülemisel poolel üleliigne tärklis maha. Valage pihustatud osa katmiseks peent käsitöösära, kuni see moodustab lainelise mustri, seejärel raputage ülejääk välja. Valik: lõpetage akuga töötava teeküünlaga põhjas, et lisada sära.