Sellel tänupühal jätke vahele tädi Ida iidne roheliste ubade pajaroa retsept, et valida see maitsev ja kordumatu roog.

Noogutades Houstoni etnilisele mitmekesisusele, kokk Chris Shepherd, kes juhib haute veel kodune KõhualuneSelle Vietnami aktsendiga toiduga saab tänupüha kõhu täis. Krõbedad oad ja okra on elavdatud "tsitruselise, hapuka ja mõru umami seguga", mis tuleneb koriandri, küüslaugu ja laimi vihjetest. Retsept tõstab esile Shepherdi eelistatud Red Boat kalakaste ($ 20/17 fl. oz.; amazon.com).

Teenib: 6–8 Aeg kokku: 50 minutit Aktiivne aeg: 30 minutit

Koostis:

1 nael okra, kärbitud ja viilutatud 1 nael. rohelised oad, tükeldatud 1 sl riisiveini äädikat ¹⁄₃ tassi kalakastet 2 tl pruuni suhkrut 1 küüslauguküüs, kooritud 5 oksakest koriandrit, pluss ¼ tassi koriandrilehti, hakitud ja veel mõned 2 spl serveerimiseks laimi mahl

Juhised:

1. Kuumuta ahi temperatuurini 450 ° F. 2. Kombineeri okra ja oad küpsetusplaadil (ilma õlita); rösti 20 minutit, kuni see on pruun ja lihtsalt pehme. 3. Segage äädikas, kalakaste, suhkur, küüslauk ja koriandrioksad väikeses kastrulis 2 tl veega. Lase kõrgel kuumusel tasasel tulel keeda; küpseta, kuni see väheneb peaaegu poole võrra, 6–8 minutit. Kurna ja pane kõrvale.

click fraud protection
4. Kolm minutit enne köögiviljade ahjust väljavõtmist kuumutage suurt praepanni kõrgel kuumusel, kuni pann on väga kuum. Eemaldage köögiviljad ahjust; vala pannile reserveeritud kaste (see peaks peaaegu koheselt särisema ja keema); eemalda kuumusest. 5. Lisa pannile köögiviljad; viska kuni katmiseni. Sega juurde hakitud koriander ja laimimahl. 6. Kõige peale pane veel koriandrit.

SEOTUD: Ina Garteni lemmik tänupüha retseptid