Enne kui teeme pakkumise adieu talveks (kevadeni vaid kolm nädalat!), on aeg nautida viimast hooajalist salatit – täpsemalt Toscana musta lehtkapsa salatit. Piknik LA, populaarne talust lauale stiilis söögikoht Californias Culver City kesklinnas. Kiire vabaaja restoran, kus on minimalistlikud ja moodsad ruumid, mida rõhutab söögikohale iseloomulik sini-valge hõlmiktrük. juhiks tegevkokk Alex Resnick, kes teeb tihedat koostööd müüjatega, et hankida kõrgeima kvaliteediga toodangut nende tipptasemel. hooajalisus.
"Selles lehtkapsasalatis kasutatakse kõige hooajalisemaid tooteid, et valmistada erksat ja maitsvat lõuna- või kerge õhtusööki," ütleb Resnick. „Granaatõunamelassil on suurepärane magus ja soolane maitse ning kumkvaadid on sel aastaajal parimad; need lisavad salatile hämmastavat hapukust, samas kui ricotta salata lisab veidi kreemjat. Proovige allolevat retsepti.
1. Pese ja tükelda lehtkapsas õhukesteks ribadeks.
2. Rösti pistaatsiapähklid 325°F ahjus 20 minutit, kuni need on kuldsed.
3. Lõika kumkvaadid neljaks.
4. Murenda ricotta salata hammustuste suurusteks tükkideks.
5. Vinegreti valmistamiseks sega omavahel granaatõunamelass, mesi, sidrunimahl, oliiviõli, vesi, must pipar ja sool. Reguleerige maitse järgi soolaga.
6. Salati valmistamiseks: Sega kõik koostisosad segamisnõusse, välja arvatud ricotta.
7. Kui see on hästi segunenud ja läikiv, asetage see kaussi ja lisage ricotta.