Kasvavate toidutrendide ja uute restoranide linnas võib olla raske kindlaks teha, millise asutuse jaoks tasub isu säästa. Kuid me oleme siin, et sellest teatada Huertas, hispaania tapasebaar East Village'is, on kõike, mida soovite oma söögikogemust pakkuda, alates uuenduslikust menüüst kuni elava atmosfäärini. Jonah Milleri vaimusünnitus, kes lõikas hambaid Danny Meyeri Rooma-Itaalia kummitusel sous-kokana. Maialino, söögikoht pakub traditsioonilist gastropubi meenutavas puidust kaetud interjööris baski stiilist inspireeritud à la carte valikuid ja erinevaid suupisteid, nagu täidetud paprika ja kroketid.
Rääkimata sellest, et koht on nii köitev, see on uue raamatu teema, Põlvkonna kokk ($18; amazon.com), kus James Beardi nominent toiduajakirjanik Karen Stabiner kroonib Milleri kogemust Huertase avamisel küpses 24-aastaselt. Kui te ei saa idarannikule jõuda, otsisime kokalt ühte tema populaarsetest retseptidest - "migas" -, mis koosneb praetud munadest ja puru, herned ja hispaania sink ("migas" tähendab hispaania keeles "puru" ja roog valmistatakse tavaliselt selleks, et see ära kuluks leib). "Segus on sageli sealiha ja munad, kuid selles versioonis on tomatid staar," ütleb Miller.
Retsepti jaoks lugege edasi.
SEOTUD: 7 restorani, mida tasub New Yorgi moenädalal proovida
Krediit: Huertase loal; TK
Tomat ja peekon Migas
Teenib: 4
Koostisained
2 tassi päevavanust leiba, koorik eemaldatud ja käsitsi umbes pooletollisteks ebakorrapärasteks krutoonideks rebitud
1 spl sulatatud võid
1 oks tüümiani
2 tassi pärandtomateid, lõigatud krutoonidega sarnase suurusega tükkideks
1 tass kuubikuteks lõigatud peekonit
1 spl hakitud peterselli
1 tl šerri äädikat või sidrunimahla
4 pošeeritud muna
Kaunistamiseks pehmed ürdid, nagu petersell, murulauk, basiilik, apteegitilli lehed, estragon või piparmünt
Sool ja pipar maitse järgi
SEOTUD: tehke see lihtsaks, Ina Garteni poolt heaks kiidetud Chilaquiles'i retsept brunchi jaoks
Juhised
1. Kuumuta oma ahi temperatuurini 350 ° F.
2. Viska krutoonid kokku või ja tüümianioksaga. Maitsesta kergelt soola ja pipraga, laota ahjuplaadile ja rösti ahjus 10 minutit kuni kuldpruunini.
3. Lisa peekon praepannile keskmisel kuumusel. Andke peekon kergelt krõbedaks. Eemaldage tulelt ja lisage tomatid pannile, et need õrnalt soojendada. Maitsesta soola ja pipraga. Asetage tomatid ja peekon segamisnõusse ning lisage puru, hakitud petersell ja äädikas (või sidrunimahl).
4. Jaga migasegu nelja kaussi ja vala peale pošeeritud muna. Kaunista ürtidega ja serveeri kohe.