Mul on päris ulatuslik kokaraamatute kogu, mis istuvad nukralt riiulil tolmu kogumas, kuna kiire digitaalne retseptiotsing on mind haaranud. Karen Mordechai suurepärane, läbimõeldud ja ülikasulik uus raamat, Lihtne hind: kevad/suvi: juhend igapäevaseks toiduvalmistamiseks ja söömiseks ($20; amazon.com) on minu armuloo kokaraamatutega uuesti sütitanud. Mordechai on asutaja Pühapäevased õhtusöögid; Brooklynis South Williamsburgis asuv toidu- ja disainikogukond ning lihtne ja šikk tootesari, ILĀ. Ta on ka koolitatud fotograaf, kes on loonud visuaalse keele, mis on nii köitev, et tahaks kohe sisse kolida.
VIDEO: Armastan tegelikult Naaseb miniseeriana
Retseptid on mõeldud lihtsaks. Ärge kunagi muretsege turul, kui te ei leia teatud koostisosa. Igas retseptis on kolm kuni viis alternatiivset koostisosa, mida saab kasutada samas valmistamises. Näiteks suitsutatud peedi panzanella lilla lehtkapsa, radicchio ja ricottaga viitab porgandile, mizunale, kressile, jogurtile või tomatile, rukolale, lillale basiilikule, burratale.
Krediit: viisakus
Siin on 10 asja, mida ma tõesti tahtsin Karenilt teada, loodan, et ka sina tead.
1. Millised viis koostisosa teil alati külmkapis on?
Avokaadod, seened, rohelised, harissa ja sidrunid.
2. Mis on teie pidulik õhtusöök?
Suvel arvan, et kalatacod ja ceviche koos rohkete lisandite ja jookidega. Talvine aeg – mulle meeldib teha midagi hautatud, mis võib tundide kaupa ahjus küpseda ja maja soojendada.
3. Milline on teie argiõhtune peresöök?
Teeme sageli dukkah’ga kaetud šnitslit roheliste või röstitud kartulite ja kressikastmega – see on mu tütre lemmiktoit ja seetõttu valmistan seda sageli.
4. Köögitööriist, ilma milleta ei saa elada?
Zester kindlasti.
5. Kõige paremini toimiv Instagram?
Lähedalt näeb ilus toit hästi välja (eriti lõbusad röstsaiad!) – ja see on minu lemmikasi, mida pildistada (allpool mõned kõige köitvamad).
6. Mis on teie lemmik lauakujunduse veebiressurss/bränd?
Mulle meeldib segada erinevatest poodidest ja kohtadest – ma kureerin väikeste pottseppade keraamikat, mida leian reisidelt ja butiikidest ning mõnikord Etsyst või Pinterestist, ning mulle meeldivad väikesed kureeritud poed, nagu: Quitokeeto, Herriot Grace, Varem Jah, Sparta pood, ja teised.
7. Kas oliiviõli, mee, soolade jne ILA sarja on plaanis laiendada?
Jah! Töötame uute põnevate täienduste ja võib-olla väikese disainiga näo tõstmise kallal, olge lainel.
8. Mis kaamerat kasutad?
A Canon Mark III ja palju erinevaid objektiive, kuid 50 mm on lemmik toiduks ja reisimiseks.
Krediit: viisakus
9. Mis inspireeris teie pildistamisstiili?
Minu fotograafia, nagu kogu kunst, on olnud arenev teekond – alustasin vanast Pentax k1000 dokumentaal- ja tänavafotograafiast. Kõndiksin tunde mööda linna ja jäädvustaksin hetki ja inimesi, olles inspireeritud sellistest suurkujudest nagu Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bressoni ja hiljem minu karjääri jooksul liikusid tugevad naisfotograafid, kellel oli otsustav vaatenurk, nagu Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, ja Cindy Sherman. Õppisin NYU/ICP programmis ja mu magistriõppe fookuses oli minu ema ja vanaema toiduvalmistamise pildistamine visuaalse esseena.
10. Jäid mahajäetud saarele: või või oliiviõli?
Oliiviõli, palun :) ja natuke meresoola sobiks hästi.
Sel sügisel otsige hooajalise kokandussarja teist raamatut, Lihtne hind: sügis/talv: juhend igapäevaseks toiduvalmistamiseks ja söömiseks ($35; ette tellida aadressil amazon.com).