Herned saavad vahel halva räpi. Lapsepõlves olid paljud meist sunnitud neid sööma paksu, šablooniga maitsestatud supi kujul või mikrolaineahjus ja pudruses koos sarnase tekstuuriga maisi ja porgandiga. Kuid on aeg loobuda oma tunnetest mineviku herneste kohta ja aktsepteerida neid värske ja keeruka koostisosana. Jeanine Donofrio, armastatud toidublogija ja autor Kokaraamat "Armastus ja sidrunid": õunast suvikõrvitsani pidulik improviseeritud toiduvalmistamise pidu ($19; amazon.com), kasutab erkrohelisi iludusi kevadherne ja piparmündi Crostini valmistamiseks, mis on ood Itaaliale ja hooajalistele toodetele.
"Mõningaid asju tasub eriti oodata-äsja korjatud suvist tomatit, ülimagusat kevadmaasikat või tilgutavat Texase virsikut," kirjutab Donofrio. „Mulle meeldib hooajast hooajani oma turge uurida ja loodan innustada teid oma turuga tutvuma kohalik toodang. ” Pole aega nagu praegu, et avastada (või uuesti külastada) või oma naabruskonna talunikke turg; lööge sel nädalal tribüünidele ja ärge unustage allolevat retsepti kaasa võtta!
6 kuni 8 viilu täisteraleiba
Ekstra neitsioliiviõli, niristamiseks
3/4 tassi ricotta juustu
1/2 tassi herneid (blanšeeritud 1 minut värsket; külmutades sulatatud)
2 redist, õhukeselt viilutatud
1/4 tassi purustatud fetajuustu
Väike hunnik piparmündilehti
Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
Röstige või grillige leiba tilgakese oliiviõliga. Katke iga viil peale ricotta juustu, mõne herne, rediseviilude, murenenud fetajuustu ja piparmündilehtedega. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.