Toki leipominen voi olla hieman pelottavaa, mutta kaikkiin resepteihin ei tarvita uunia. Otetaan esimerkiksi tämä konditoriakokin suunnittelema elävä violetti jälkiruoka Henrietta Inman ja esitelty hänen uudessa keittokirjassaan Puhtaat kakut ($18; amazon.com), joka nostaa gluteenittoman leivonnan uusiin korkeuksiin – ja myös uusiin lämpötiloihin. Koska kun ulkona paistaa, olet iloinen, että olet tehnyt jääkaappiin tilaa herkullisen tyydyttävälle jäähdytetylle herkulle. Lisäksi voit nauttia siitä syyttömästi – vaahdotettu kookoskermatäyte ei vaadi maitotuotteita tai prosessoituja sokereita. Lue koko resepti.
Mustikka-sitruunamousse-kakku tuoksuvilla geraniumkukilla
Palvelee: 10-12
Ainekset:
Täytteeksi:
14 fl unssia kookosmaitoa
1 ⅛ kupillista cashewpähkinöitä
2 ¼ kuppia mustikoita
2 sitruunan hienoksi raastettu kuori
⅓ kuppi plus 1 rkl sitruunamehua
⅓ kuppi raakaa kirkasta hunajaa
¼ tl Himalajan vaaleanpunaista suolaa ($ 8/1 lb; jet.com)
⅓ kuppi kookosöljyä
Vaniljapohjalle:
⅔ kuppi kivettömiä Medjool-taateleita
¼ tl Himalajan vaaleanpunaista suolaa
1 vaniljatanko pituussuunnassa halkaistuna ja siemenet raavitettuna pois
¾ kuppi plus 2 rkl silputtua kookospähkinää (5 dollaria/12 unssia; bobsredmill.com)
¼ kuppia hampunsiemeniä (8 dollaria/8 unssia; jet.com)
2 reilua rkl kookosöljyä
AIHEUTTAA: Stellan paras jäätelö on täydellinen kesän vegaaninen herkku
Koristeeksi:
1 kuppi mustikoita
Tuoksuvia geraniumkukkia tai muita syötäviä kukkia (5 dollaria; colonialcreekfarm.com)
LIITTYVÄT: Tämä on kaikkien aikojen herkullisimman Red Velvet -kakun salainen ainesosa
Reittiohjeet:
1. Laita tämän valmistusta edeltävänä iltana tölkki kookosmaitoa jääkaappiin. Vuoraa 9-tuuman joustipohjaisen tai löysäpohjaisen kakkuvuoan pohja ja reunat leivinpaperilla.
2. Liota cashewpähkinöitä 1 ¼ kupilliseen suodatettua vettä, jossa on ½ tl Himalajan vaaleanpunaista suolaa, 3-4 tuntia.
AIHEUTTAA: Terveellinen pannukakkuresepti, joka on yhtä syytön kuin herkullinen
4. Pohjaa varten pilko taatelit monitoimikoneessa suolan ja vaniljansiementen kanssa pallomaiseksi tahnaksi. Lisää kookos- ja hampunsiemenet ja blitz sekoittaaksesi. Sulata kookosöljy, lisää seokseen ja sekoita, kunnes kaikki on sekoittunut. Kumoa valmisteltuun vuokaan ja paina tasaiseksi pohjaksi. Jäähdytä.
5. Sekoita tehosekoittimessa 1 kuppi mustikoita, sitruunan kuorta ja mehua, hunajaa ja suolaa purppuranpunaiseksi mehuksi. Valuta ja huuhtele cashewpähkinät huolellisesti, lisää ne mustikkamehuun ja sekoita tasaiseksi.
LIITTYVÄT: Parhaat gluteenittomat ruokapaikat N.Y.C.
Avaa kookosmaitopurkki ja poista pinnalta kerma, joka on jähmettynyt yön yli. Tarvitset 1 kupin, joten käytä tarvittaessa vähän ohuempaa maitoa tölkin pohjasta. Vatkaa kookoskerma vapaasti seisovassa vatkaimessa tai sähkövatkaimella tasaiseksi ja paksuksi vaahdoksi.
6. Sulata kookosöljy ja sekoita se mustikkamehuun ja lisää sitten kaikki tehosekoittimessa oleva kookoskerman joukkoon. Vatkaa kaikki kevyesti vielä kerran, kunnes se on juuri sekoittunut. Jos sekoitat liikaa, kakku ei ole niin kevyt kuin sen pitäisi olla. Taita loput 1 ¼ kupillista mustikoita ja kaada seos valmistetun pohjan päälle. Jäähdytä noin 2 tuntia, kunnes se on kiinteä.
MUUT: Kuinka valmistaa Gwyneth Paltrowin herkullisia gluteenittomia Singaporen riisinuudeleita
7. Kun se on kovettunut, poista muotista. Koristele mustikoilla ja tuoksuvilla geraniumkukilla. Tarjoile heti. Säilyy hyvin jääkaapissa jopa viisi päivää.