Kukapa ei rakasta avokadopaahtoleipää? (Retorinen kysymys.) Välipalasta on tullut niin trendikäs, että sillä on jopa omansa Instagram-tili lähes 30 000 seuraajalla. Se on terveellistä, monipuolista ja sitä voidaan syödä mihin aikaan päivästä tahansa – todellinen renessanssin nosh.
Mutta Instagram-syötteemme kertovat meille, että kaupungissa on uusi trendi: hernepaahtoleipä. Erityisesti Smashed Peas -ruokalaji suositulta N.Y.C. paikalla Two Hands -ravintola ja baari. Menukohde on kiertänyt sosiaalisessa mediassa upean, suussa sulavan pinnoituksensa ansiosta, ja tiesimme, että meidän täytyy saada resepti käsiimme.
"Sain inspiraatiota tämän ruuan luomiseen, koska halusin sisällyttää aamuini enemmän vihanneksia", sanoo aussielainen kokki Frankie Cox. "Se on loistava tapa aloittaa päivä ja pitää sinut vireänä tuntikausia. Ruoassa on loistava tasapaino tekstuurien ja makujen välillä, joten jokainen suupala on yhtä jännittävä kuin seuraava." Haluatko kokea uusimman paahtoleivän villityksen? Kokeile alla olevaa reseptiä.
LIITTYVÄ: Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää N.Y.C. Pizza Legend Denino's
Murskatut herneet haudutetulla kananmunalla, kotitekoinen ricotta, prosciutto, salsa verde ja ciabatta
Palvelee 4
Ainesosat
Ricottalle
1 litra maitoa
1 kuppi kermaa
Suolaa maun mukaan
1 rkl sitruunamehua
Salsa Verdelle
1 nippu persiljaa, lehdet poimittu
1/2 nippu minttua, lehdet poimittu
1/2 tl punaisia chilihiutaleita
1 rkl kapriksia
1 tl Dijon-sinappia
1 rkl samppanjaetikkaa
1 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
Suolaa maun mukaan
Pippuria maun mukaan
Smashed Peasille
3 kuppia vihreitä herneitä
Suolaa maun mukaan
Pippuria maun mukaan
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Tarjoilua varten
4 munaa
1 rkl tislattua etikkaa
2 ciabatta-sankaria puolitettuna
1⁄2 kuppia paahdettuja pepitasia
12 viipaletta prosciuttoa
100 g vauvan vesikrassia
Työkalut
Juustokangas
Lämpömittari
LIITTYVÄT: Tämä kahvilla täytettävä mehukassiresepti korvaa nopeasti tavallisen aamujousi
Ohjeet
1. Valmista ricotta: Vuoraa pieni seula juustokankaalla ja aseta se syvän kulhon päälle. Yhdistä maito, kerma ja suola keskikokoisessa kattilassa. Nosta seos hitaasti 200 asteeseen ja lisää sitruunamehu. Juustomassan ja heran pitäisi alkaa erottua. Poista rahka reilusikalla ja aseta ne juustokankaalle. Anna juuston siivilä jäähtyä ja jäähdytä. Älä hävitä heraa – se on hämmästyttävä proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.
2. Salsa verden valmistaminen: Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja kiehauta, kunnes yrtit ovat hienonnettu karkeasti. Pysäytä ja kaavi sivut alas tarpeen mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Herneiden valmistus: Kiehauta keskikokoinen kattila maustettua vettä. Lisää herneet ja keitä 2 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Siivilöi ja siirrä herneet monitoimikoneeseen. Lisää suolaa, pippuria ja oliiviöljyä ja kiehauta, kunnes herneet murskautuvat ja ne pysyvät paksuina. Siirrä herneet keskikokoiseen kulhoon ja sekoita joukkoon salsa verde. Säästä osa kananmunien koristeluun.
4. Kulhon valmistaminen: Kiehauta pieni kattila vettä. Kun se on kiehunut, lisää tislattu etikka. Riko jokainen kananmuna muruiksi. Pudota munat kiehuvaan veteen ja alenna lämpöä. Jos keltuainen on juokseva, ota munat pois 3 minuutin kuluttua. Valmistele kulho yhdistämällä herneet, salsa verde ja pepitas. Laita herneseos kulhon keskelle. Riko ricotta herneiden päälle ja laita 3 prosciuttopalaa jokaiseen kulhoon.
5. Lisää lopuksi ciabatta ja haudutetut munat ja täytä jokaisen kulhon päälle vesikrassia ja ekstra-neitsytoliiviöljyä.