Guacamole ja salsa ovat epäilemättä kaksi kaikkien aikojen parhaita mausteita. Nämä levitteet ovat helppo tapa maustaa välipalaa tai ateriaa, kun niitä syödään perunalastujen, suolarinkilöiden tai maissitortillan päälle. Mutta on olemassa kolmas meksikolainen dippi, jonka lisäämistä maustekiertoon kannattaa harkita: queso fundido eli herkullisen tahmea sulatettu juusto.
N.Y.C. Meksikolainen ruokapaikka La Esquina tarjoaa version, joka maistuisi hyvältä melkein kaikkeen. "Tästä queso fundidosta erikoisen tekevät tekstuurin ja makujen kerrokset sekä yhdistelmän makeutta. agavea ja chilijauheen mausteisuutta ja paahdettujen kurpitsansiementen rapeita", sanoo La Esquinan kokki Adrian. Ramirez. "Tarjoa se kotitekoisten maissitortillalastujen tai lämmitettyjen maissitortillojen kanssa." Lue resepti alta.
1. Kurpitsansiementen valmistaminen: Aseta ne tasaiselle pannulle ja paahda niitä 350 °F: ssa noin 8 minuuttia. Ota pois uunista ja lisää sitten 5 rkl luomuagaavia.
2. Valmista queso: Aseta Chihuahua-juusto rautapannuun ja siirrä pannu uuniin 10 minuutiksi 350 °F: ssa.
3. Ota pois uunista ja ripottele päälle 1 rkl paahdettuja siemeniä. Ripottele päälle chile de arbol -jauhetta ja 1 limetinviipaleen mehua.