Huolimatta poikkeuksellisen lämpimistä lämpötiloista täällä itärannikolla, meillä on vielä muutama talviviikko edessämme. (Kevät saapuu virallisesti 20. maaliskuuta!) Hyödynnämme hiipuvaa viileää säätä nauttimalla parista viimeisestä erästämme mukavia, runsaita keittoja – kuten Talvijuurikaskeittoa. Keitto ($13; amazon.com), hyvinvointiasiantuntija Alison Velázquezin kirjoittama keittokirja. Tässä reseptissä yhdistyvät kurpitsa, bataatti, palsternakka ja selleri tasaisen, kermaisen sekoituksen aikaansaamiseksi. Bonus: se jäätyy hyvin jopa kahdeksan viikkoa, mikä tarkoittaa, että olet täysin valmis, jos Jack Frost palaa encoreen. Kokeile alla olevaa reseptiä.
LIITTYVÄT: 3 vinkkiä täydellisen Margaritan tekemiseen (sekä epäonnistumaton resepti)
Talvijuurikaskeitto
Tekee 10 kuppia; kunkin annoksen koko on 2 kuppia
Ainesosat
3 rkl kookosöljyä
3 kupillista sipulia kuutioituna
2 rkl valkosipulia, jauhettu
1 kuppi bataattia kuorittuna ja kuutioituna
1 kuppi kurpitsaa kuorittuna ja kuutioituna
1⅓ kupillista palsternakkaa kuorittuna ja kuutioituna
1 kuppi selleria kuorittuna ja kuutioituna
8 kuppia puhdistettua vettä
1 tl tuoretta timjamia, jauhettu
1 tl suolaa
1/2 tl pippuria
MUUT: Ramen Mac ja juustoresepti, jonka haluat tehdä tänä iltana
Ohjeet
1. Kuumenna kookosöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä 2 minuuttia. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes sipuli on läpikuultava, noin 5 minuuttia.
2. Lisää bataatti, kurpitsa, porkkana, palsternakka, selleri ja vesi. Lisää lämpöä ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja keitä 10 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä. Poista lämmöltä.
3. Siirrä kattilan sisältö blenderiin ja lisää timjami. Soseuta varovasti tasaiseksi ja hyvin sekoitukseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.