Ei pitäisi tulla yllätyksenä, että yksi gluteenittoman elämän suurimmista ongelmista on sen tosiasian hyväksyminen, että sinun on luovuttava tavallisista hiilihydraattitottumuksistasi. Saatuani tietää, että minulla oli keliakia, suri ensin säännöllisesti aikataulun mukaisten Dominon ahmimisteni menetystä, ennen kuin aloin nopeasti murskata uudesta pastaa sisältämättömästä todellisuudestani.
Olin tietysti nähnyt gluteenittomia pastoja käymieni päivittäistavarakauppojen hyllyillä, mutta olin kuullut vain keskinkertaisia, ellei täysin huonoja arvosteluja. Valmistauduin ottamaan tärkkelyspitoisen menetyksen ja elämään riisille ja kvinoalle alistuneena elämää, mutta se toimi vain, kunnes se vain ei toiminut. Totuus on, että pastaa ei voi korvata, ja opin nopeasti, että minun olisi löydettävä hyväksyttävä (vehnä-, ohra- ja ruisvapaa) vaihtoehto. Joten sukelsin syvälle ruokakaupan keliakiaystävälliseen osioon ja täytin ahkerasti itseäni, kunnes löysin unelmieni gluteenittomat pastat. Alla täydellinen erittely ehdottomista suosikeistani ja parhaista tavoista valmistaa ne kaikki.
Kvinoapasta on yksi perusgluteenittomista pasoista. Kuten maissipasta, se on rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin klassinen gluteenitäytetty pasta. Tämän maissi-quinoa-pohjaisen korvikkeen maku (40 dollaria / 8 pakkaus, amazon.com) on hieman pähkinäisempi, mutta vannon, että et voi tehdä eroa, kun kokeilet tätä suosikkipunaisten kastikkeiden ja muiden italialaisten suosikkiruokien kanssa.
Yksi suurimmista ongelmista, joita minulla on gluteenittomien hiilihydraattien korvikkeiden kanssa, on se, että ne ovat usein pakattu täynnä ylimääräisiä, tunnistamattomia ainesosia, jotka korvaavat rakenteellisia ja makukomponentteja yleensä gluteenia tarjoaa. Tämä luomu kikhernepohjainen pasta (25 dollaria / 6 pakkaus, explorecuisine.com) koostuu vain neljästä ainesosasta, etkä uskoisi, että siitä puuttuisi mitään. Rakenteeltaan tämä pasta vastaa tavallisia muunnelmia ja toimi parhaiten pastasalaatin korvikkeena.
Surullinen totuus on, että monet gluteeni-intoleranssista kärsivät ihmiset kohtaavat usein myös muita allergioita tai ruoka-aineyliherkkyyttä. Esimerkiksi maissi ei ole aina helppo sulattaa, joten maissi- ja gluteenittoman vaihtoehdon löytäminen oli myös minulle tärkeää. Tämä pasta koostuu mustien papujen ja herneiden sekoituksesta, joten se on täysin ilman maissia ja riisiä, ja pavut antavat sille vakavan proteiinilisäyksen (19 grammaa annosta kohden!). Joten voit hiilata, mutta saada myös nämä voitot. Löydä Kauppa tässä, ja kokeile sitten oliiviöljypohjaisessa kastikkeessa, joka on täynnä tuoretta valkosipulia ja perintötomaatteja.
Surullinen tosiasia minusta on se, että arvioin pastaa edelleen sen muodon perusteella, ja penne on pitkään ollut suosikkini. Joten etsin aktiivisesti gluteenitonta vaihtoehtoa, joka tuli klassisen kynäkärjen muodossa. Tämä punainen linssipohjainen penne (25 dollaria / 6 pakkaus, explorecuisine.com) erottui suosikkini, koska siinä on ripaus makua, joka lisäsi aterioitani. Kermapohjaisella juustokastikkeella et voi mennä pieleen. Lisäksi se on esteettisesti miellyttävä käynnistää.