Tänä aamuna mielessämme on vain yksi asia ja se on Dominique Anselin samppanjaaamurullat. Nämä tahmeat pullat ovat täydellinen tapa soida upea uusi vuosi. Tunnettu kondiittori suosittelee tarjoilemaan ne kaksinkertaisen macchiaton kera, äläkä anna pisaraakaan herkullista kuorrutusta mennä hukkaan: ”Valuta sitä keksien tai brownien päälle. Saat aavistuksen kirpeyden ja todella mukavan lisäsyvyyden makuun”, hän sanoo. Pommittele ja aloita leivonta – alla oleva ohje!
Samppanjaaamurullat
Nämä voidaan tehdä päivää eteenpäin.
Tekee: 9 rullaa
Ainesosat:
Taikinaa varten:
3¼ kuppia yleisjauhoja
3 tl suolaa
4½ rkl sokeria
2½ tl kuivahiivaa
5½ munaa
2 rkl maitoa
2 tikkua plus 1 rkl pehmennettyä suolatonta voita kuutioituna
Kanelitäytteeksi:
2 kuppia tummanruskeaa sokeria, pakattuna
2¾ tikkua voita
2 rkl melassia
1 rkl kanelia
1 sitruunan raastettu kuori
Samppanjakuorrutteeksi:
4½ kuppia tomusokeria
1 kuppi samppanjaa
1 sitruunan raastettu kuori
(VINKKI: tähän reseptiin voit käyttää mitä tahansa kuohuviiniä – samppanjaa, cavaa, proseccoa jne. Rakastamme myös kuohuvaa roséa, sillä se antaa kuorrutteeseen todella mukavan vaaleanpunaisen värin!)
Leivinvuoan pohjalle:
¾ kuppia ruskeaa sokeria
½ puikko suolatonta voita, leikattu 1 cm: n kuutioiksi
AIHEUTTAA: Tee ystäviisi vaikutuksen näillä kauniilla brunssiresepteillä
Ohjeet:
1. Taikinan valmistaminen: Sekoita jauhot, suola, sokeri ja hiiva telinesekoittimessa, jossa on taikinakoukku. Sekoita keskinopeudella kunnes seos sekoittuu. Valuta joukkoon vähitellen maito ja sitten munat. Sekoita 6-7 minuuttia, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
2. Jatka sekoittamista keskinopeudella ja lisää vähitellen joukkoon kuutioitu voi. Sekoita, kunnes voi on täysin sekoittunut ja taikina näyttää sileältä ja kiiltävältä.
3. Ota taikina pois tehosekoittimesta ja muotoile palloksi. Anna taikinan levätä kulhossa, joka on peitetty muovikelmulla huoneenlämmössä 1 tunti. (Taikina laajenee noin 1½-kertaiseksi.)
4. Leikkaa taikina alas, peitä uudelleen muovikelmulla ja siirrä jääkaappiin jähmettymään 3-4 tunniksi (taikina voidaan säilyttää jääkaapissa myös yön yli).
5. Kanelitäytteen valmistaminen: Sulata voi keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon tumma ruskea sokeri, melassi, sitruunankuori ja kaneli tasaiseksi. Anna jäähtyä ja laita sivuun.
6. Sämpylöiden kokoaminen: Voitele 9x9" uunivuoka tai kakkuvuoka kevyesti kypsennyssuihkeella ja ripottele päälle reilusti tummanruskeaa sokeria ja pieniä (1 cm) suolatonta voita.
7. Kauli jäähtynyt taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin ¼ tuuman paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi, pidemmät sivut ylä- ja alareunassa. (VINKKI: Jos sinulla ei ole kaulinta, käytä viinipulloa!)
8. Levitä kanelitäyte tasaisesti taikinan päälle jättäen 1 tuuman reunus yläreunaan.
9. Kauli taikina alhaalta ylöspäin pitkäksi vaakasuoraksi levyksi. Leikkaa 2½ viipaleiksi 9 rullaa varten.
10. Aseta rullat kakkuvuokaan leikkauspuoli ylöspäin, peitä varovasti muovikelmulla ja anna seistä 2 tuntia huoneenlämmössä (tai yön yli).
MUUT: Piecaken, Wonuts ja 5 muuta Pinterestissä trendaavaa hybridilomajälkiruoaa
11. Kuumenna uuni 350° F.
12. Paista 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea, pyörittämällä pannua puolivälissä (kypsyyden tarkistamiseksi sämpylöiden keskustan tulee ponnahtaa taaksepäin, kun sitä painetaan kevyesti).
13. Poista uunista. Anna jäähtyä 15 minuuttia ja kumoa sitten tarjoiluvadille.
14. Yhdistä tomusokeri ja samppanja keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa vispilällä tai sähkövatkaimella tasaiseksi. Ripottele kuorrute rullille ja viimeistele hieman sitruunankuorta. Tarjoile lämpimänä.