Raparperipiirakka on mahtava. Mansikkamuru on herkullista. Mutta raparperi-mansikkamuru lime-jogurtin ja pistaasipähkinöiden kanssa? Merkki. Meille. Ylös. Suussa sulava resepti on peräisin Cara Manginin uudesta kirjasta Vihannesten teurastaja: kuinka valita, valmistaa, viipaloida, kuutioida ja mestarillisesti kypsentää vihanneksia artisokoista kesäkurpitsaan ($18; amazon.com). (Raparperi on teknisesti kasvisruokaa.) Ruoka on varmasti tappava seuraavassa BBQ- tai takapihallasi.
“Raparperi on makeutettu, kuten sen pitääkin olla, juuri niin paljon sokeria, hunajaa ja mansikoita, että sen kirpeys pääsee kurkistamaan läpi”, Mangini kirjoittaa. "Murrutettu täyte, hienonnetut pistaasipähkinät ja lusikka kirpeää limetin tuoksuista kreikkalaista jogurttia tekevät tästä helpon voittajan jälkiruoaksi keväällä ja kesällä. (Myönnän, että olen nauttinut siitä myös aamiaiseksi.)” Kokeile alla olevaa reseptiä.
MUUT: 5 Foodstagrammeria, joita sinun on seurattava nyt
Raparperi-mansikkamuru lime-jogurtin ja pistaasipähkinöiden kanssa
Palvelee 6-8
Ainesosat
1 ½ lbs raparperia, nauhat kuorittuna ja heitettynä pois (tarvittaessa), leikattu 1/2 tuuman paloiksi
1 pint (noin 12 unssia) mansikoita, kuorittuja ja neljäsosaisia
1/2 kuppia rakeista sokeria
1/4 kuppia hunajaa
1 limetti kuorittuna ja mehuttuna
2 ripaus plus 1/8 tl hienoa merisuolaa
1 ¼ kuppia valkaisemattomia yleisjauhoja
1/2 kuppia vanhanaikaista kaurahiutaletta, keittämätön
8 rkl (1 tikku) kylmää suolatonta voita
1/4 kuppia pakattua ruskeaa sokeria
2 kupillista vähärasvaista tai täysrasvaista tavallista kreikkalaista jogurttia
1/4 kuppia paahdettuja pistaasipähkinöitä, hienonnettuna (valinnainen)
MUKAAN: Täydellisen jäätelön anatomia, coneCHURROn luojan mukaan
Ohjeet
1. Kuumenna uuni 375 °F: seen ja voitele kevyesti 10 tuuman keraamisen quiche-vuoan (tai 9 tuuman lasisen piirakkalevyn) pohja ja reunat.
2. Sekoita raparperit ja mansikat suuressa kulhossa 1/4 kupilliseen kidesokeria, hunajaa, 1 rkl limetin mehua ja 2 hyppysellinen suolaa. Sekoita joukkoon 1/4 kupillista jauhoja, kunnes se on jakautunut tasaisesti. Siirrä seos quiche-vuokaan.
3. Yhdistä loput 1 kuppi jauhoja, kaura ja 1/8 tl suolaa suuressa kulhossa. Raasta kylmä voi kulhoon käyttämällä raastimen suuria reikiä. Sekoita käsin tai leivonnaisella, kunnes muruseos on tasaisesti sekoittunut ja tarttuu yhteen. Lisää loput 1/4 kuppia kidesokeria, ruskea sokeri ja 1½ tl limetin mehua ja jatka sekoittamista käsin, kunnes seos muodostuu yhdeksi massaksi. Murenna se nyt raparperiseoksen päälle ja varmista, että hedelmät peittyvät tasaisesti ja kokonaan.
4. Aseta murusi uunin keskiritilälle ja laita reunustettu leivinpelti ritilälle sen alle, jotta se imeytyy yli kupliviin mehuihin. Paista kunnes pinta on kullanruskea ja sisäpuoli kuplii hieman reunoilta, 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. Raparperista ja mansikoista vapautuu nestettä, joka imeytyy takaisin ajan myötä.
5. Sekoita jogurtti ja puolet limen kuoresta pienessä kulhossa. Maista ja lisää halutessasi limen kuorta, varaa vähän koristeeksi.
6. Tarjoile muru lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Lusikoi murus mataleihin kulhoihin, ja muista lisätä tilkka raparperi-mansikkasiirappia, joka on kertynyt astian pohjalle. Tarjoile jogurttipalan kanssa murun viereen, koristele jogurtti pienellä ripaus limetinkuorella ja halutessasi hienonnetuilla pistaasipähkinöillä.