Näkyy kuin Kiernan Shipka on kypsä yli vuosiensa, ei pitäisi olla valtava yllätys, että hänen valitsemansa pizzakastike vääristää hienostuneempaa kuin pepperoni. Äskettäisellä matkalla L.A Hullut miehet näyttelijä pysähtyi Venice Beachin hotspotissa Gjelina ja otti kuvan herkullisen näköisestä squash-kukkipizzasta ja kirjoitti kuvatekstin "Pretty, pretty good".

Gjelinan kasvislähtöisen ruokalistan mukaisesti tämä tunnusruoka on täynnä kirsikkatomaatteja, burrataa, parmesaanijuustoa ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä squash -kukkia, jotka, jos et ole tuttu, ovat syötäviä kukkia, joiden maku muistuttaa squashia ja kesäkurpitsa. Löysimme alla olevan Gjelinan legendaarisen pizzataikinan reseptin ravintolan omasta keittokirjasta Gjelina ($21; amazon.com), joten voit toistaa gramman tai lisätä suosikkitäytteitäsi.

Gjelina Pizza Taikina

Tekee kolme 6 ½ oz annosta

Ainesosat

1 kuppi ja 2 rkl lämmintä vettä

1 tl tuoretta hiivaa (8 dollaria; kingarthurflour.com)

1½ kupillista 00 jauhoa (8 dollaria/2,2 paunaa; amazon.com)

1½ kupillista leipäjauhoa ja lisää pölyämistä varten (4 dollaria; amazon.com)

3 tl hienoa merisuolaa

2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja enemmän harjausta varten

Mannasuurijauhot pölyämiseen (4 dollaria; jet.com)

Yleisjauhot pölyämiseen

RELATED: Lea Michele on pakkomielle tämän kasvispizzan kanssa - ja meillä on helppo resepti

Ohjeet

Taikinaa varten

1. Yhdistä pienessä kulhossa vesi ja hiiva sekoittaen, kunnes hiiva liukenee.

2. Yhdistä taikinasekoittimella varustetun tehosekoittimen kulhoon 00 jauhot ja leipäjauhot. Lisää liuennut hiiva jauhoihin ja sekoita keskilämpötilalla vain kunnes taikina on muodostunut, noin 3 minuuttia. Kaada puhdas keittiöpyyhe taikinan päälle ja anna levätä 15 minuuttia. Lisää suola ja sekoita keskilämpötilalla 5-7 minuuttia, kunnes se on sileää ja erittäin joustavaa.

3. Voitele iso lasi- tai metallikulho oliiviöljyllä. Taita taikina kolmanneksiin kuin jättimäinen kirjain ja laita se kulhoon kääntämällä sitä useita kertoja, jotta se päällystetään öljyllä. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan kohota lämpimässä huoneenlämmössä, kunnes sen tilavuus on kasvanut 50-75 prosenttia, noin 3 tuntia. Painele taikina alas, taita kolmanneksiksi ja käännä sitä 90 astetta ja taita sitten kolmasosa uudelleen. Peitä kulho muovikelmulla ja jäähdytä 1-2 ½ päivää. Jos taikina kasvaa kulhoa suuremmaksi, lyö se alas ja palauta jääkaappiin.

4. Jaa taikina kolmeen 6 ½ oz: n palaan. Pölyytä hieman leipäjauhoja työtasollesi, laita taikina työtasolle ja paina rullaa sitä kevyesti kämmenelläsi, pyöritä sitä pyörivin liikkein, jolloin muodostuu pallo (taikina) pallo). Jos taikina liukuu ympäri, työtasolla on liikaa jauhoja. Pyyhi osa pois tarvittaessa. Tarvitset kitkaa työtason ja taikinan välillä, mutta ei niin paljon, että taikina sotkee. Kun taikina on tiivistynyt palloksi ja ulompi taikinakerros on vedetty kireälle pinnan päälle, tarkista taikinan pohjasta, että sauma on tiivistynyt. Jos pohjassa on aukko, sinun täytyy rullata taikinaa tiukemmin tai se repeytyy helposti venytettynä. Toista loput taikinapalat.

5. Siirrä taikinapallot hieman oliiviöljyllä harjatulle leivinpaperille, jättäen pallojen väliin paljon tilaa, jotta niillä on tilaa nousta ja laajentua. (Pallon muoto edistää tasaista, pyöreää ja pystysuorampaa nousua, toisin kuin tasaisempi, epäsäännöllisempi muoto.) Harjaa päällystä hieman oliiviöljyä, peitä löysästi muovikelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi, 1½ - 3 tuntia.

6. Yhdistä pienessä kulhossa 2–3 rkl mannasuurijauhoa ja yhtä suuri määrä yleisjauhoja ja lisää sitten sekoitetut jauhot työtasollesi. Laita toinen 2-3 rkl yleisjauhoja keskikokoiseen kulhoon. Laita yksi taikinapalloja yleiskäyttöisen jauhon kulhoon ja käännä jauhot päälle joka puolelta ja käsittele taikinaa varovasti, jotta ilma ei pääse ulos tai vääristymään.

7. Laita jauhotettu taikinapallo jauhotason päälle työtasollesi. Työnnä ilmaa taikinasta sormenpäilläsi ja paina sormesi keskelle ja laajenna ulospäin, jotta massa muuttuu pieneksi levyksi. Jatka sormien ja kämmenen painamista keskelle, mutta säilytä ilmava kehä kehän ympärillä. Jatka taikinan levittämistä työtasolle kädelläsi levittämällä sormiasi niin pitkälle kuin voit kääntäessäsi taikinaa.

Tai käytä tätä kahden käden tekniikkaa: Liu'uta kätesi kämmenesi alaspäin kohota taikina, nosta se ylös ja vedä taikinaa varovasti molempien käsien selkänojan avulla samalla kun käännät sitä edelleen se. Taikinan tulisi venyä helposti lepäämällä ranteiden ja kyynärvarren takana, joten älä vedä sitä liikaa. Jos se on erittäin joustavaa, taikina ei luultavasti ole tarpeeksi kypsynyt. Jos taikina on erittäin pehmeää ja repeytyy helposti, se on osoittanut liikaa. Olet valmis venyttämään taikinan, kun se on halkaisijaltaan 10–12 tuumaa ja tarpeeksi ohut, jotta voit lukea sanomalehteä sen läpi. Tämä vaatii hieman harjoittelua, joten ole kärsivällinen, mutta älä missään tapauksessa turvaudu vierintätappiin.

RELATED: Kuinka tehdä klassinen Margherita-pizza kotona käyttämällä kultti-suosikkireseptiä

Pizzan vuoksi

1. Aseta pizzakivi uunin keskitelineeseen ja esilämmitä uuni 500 ˚F: ään 1 tunti.

2. Pölytä pizzan kuori tai reunaton leivinpaperi kevyesti mannasjauhoilla. Ripottele täytteitä runsaasti taikinan päälle, peittäen melkein koko pohjan, ja liuuta taikina uunin pizzakiven päälle ja paista, anna sen kuplia ja kohota 4-5 minuuttia. Kun vanne alkaa näyttää tyynylliseltä ja ilmavalta, käännä pizzaa kuoren avulla 180 astetta varmistaaksesi, että se ruskistuu tasaisesti. Se on valmis, kun reunus on syvän kullanruskea ja alkaa hiiltyä, ja pizzan pohja on raikas, yhteensä 6-8 minuuttia.

3. Siirrä pizza kuorella tai reunattomalla leivinpaperilla leikkuulaudalle tai reunalla olevalle leivinpaperille. Viipaloi ja tarjoile kuumana.