Kun otetaan huomioon maidottomien maitovaihtoehtojen, kuten hamppu, manteli ja kookos, äskettäinen kasvu, ei ole yllätys, että jotkut suosikkikermaherkuistamme saavat saman laktoosittoman hoidon. Voiton puutarha, N.Y.C.:ssä sijaitseva artesaanijäätelö- ja pehmeä tarjoilumyymälä, tarjoilee kauhoja, jotka on valmistettu paikallisesti tuotetusta vuohenmaidosta, joka on vähemmän rasvaa kuin lehmänmaidossa, mutta säilyttää ravintoarvon. Se on myös runsaasti terveellisiä antimikrobisia rasvahappoja ja loistava raudan, kalsiumin, proteiinin ja kaliumin lähde. Victory Garden tunnetaan funky-mauistaan (kuten Coachella Date ja Honey Lavender), ja se julkisti äskettäin kokoelma maukkaita keväisiä aurinkoruokia – ja saimme käsiimme ohjeet kahdelle heidän luomalleen. Jokainen resepti palvelee kuusi, joten kokoa ystäväsi ja järjestä kausiluonteiset sundae-bileet ilman syyllisyyttä.
AIHEUTTAA: Huhtikuun suihkut tuovat toukokuun kukkia – ja tämä Elderflower-cocktail-resepti
Juustokakku Sundae
Luotto: Victory Gardenin luvalla
Palvelee 6
Ainesosat
Pohjaa varten
Bahh-Nilla! Goat Milk Gelato (10 dollaria; voittogardennyc.myshopify.com)
Haudutettua raparperia varten
1 ½ lbs raparperia leikattuna ja 1 tuuman paloiksi leikattuna
1 ½ kuppia sokeria
1 vaniljatanko halkaistuna ja raaputettuna (tai 1 tl vaniljauutetta)
1 sitruuna, mehuttuna
Mansikkakastikkeelle
4 kuppia mansikoita
1 ½ kuppia sokeria
1 tl sitruunamehua
Graham Crustille
1 laatikko graham-keksejä
1 8 unssia vuohen- tai lehmävoita sulatettuna ja jäähdytettynä
4 rkl sokeria
Ohjeet
1. Haudutetun raparperin valmistaminen: Sekoita vesi ja sokeri kattilassa ja anna kiehua. Lisää vanilja ja sitruunamehu. Hauduta kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi, noin 5 minuuttia. Lisää raparperi erissä ja hauduta noin 5-8 minuuttia tai kunnes se on juuri mureaa, mutta ei hajoa. Poista siirapista ja laita lämmönkestävään kulhoon tai astiaan. Jatka salametsästystä, kunnes kaikki raparperi on haudutettu. Kun raparperi on kokonaan kypsennetty, vähennä siirappi paksuksi. Lisää haudutetun raparperin ympärille kertynyt siirappi varovasti takaisin siirappiin. Kun se on mukavaa ja paksua, kaada se raparperin päälle. Anna jäähtyä täysin sundaa varten. Poista ja huuhtele vaniljatanko - voit käyttää tätä toisessa reseptissä.
2. Mansikkakastikkeen valmistus: Kuori mansikat ja pilko karkeasti. Hauduta keskikokoisessa kattilassa sokerin ja ripaus veden kanssa sekoittaen usein. Kun mansikat ovat kypsiä ja kastike paksua, poista se lämmöltä. Sekoita tehosekoittimessa matalalla, jotta marjat hajoavat.
3. Graham-keksejä sisältävän kuoren valmistaminen: Laita grahamit monitoimikoneeseen ja sekoita, kunnes ne ovat hienojakoisia. Lisää sokeri ja vatkaa kunnes sokeri on sekoittunut. Lisää vuohenvoi ja jauha, kunnes seos alkaa sekoittua. Siirrä kulhoon.
4. Auringonlahden kokoaminen: Jaa graham-kuori 6 kulhoon. Kaavi jäätelöä graham-kuoren päälle. ja lusikoi sitten haudutettua raparperia ympäriinsä. Lorauta päälle mansikkakastiketta ja koristele sitten vielä graham-kuorella.
AIHEUTTAA: 4 kaksoisnapauta arvokasta ruokaa, jotka ovat nousussa New Yorkin Smorgasburgissa
Sesame Mucho, Miso Lovely Sundae
Luotto: Victory Gardenin luvalla
Palvelee 6
Ainesosat
Pohjaa varten
Suklaavuohenmaitogelato (9 dollaria; voittogardennyc.myshopify.com) ja/tai suolattua karamellivuohenmaitogelatoa (10 dollaria; voittogardennyc.myshopify.com)
Miso Caramelille
2 kuppia sokeria
3/4 kuppia vuohenmaitoa puoli ja puoli
2 rkl valkoista misoa
4 rkl suolaamatonta vuohenvoita
1/2 vaniljatanko, halkaistu ja raaputettu, tai 1 tl vaniljauutetta
Seesame Miso Browniesille
1 erä suosikki browniesekoitustasi
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
2 rkl valkoista misoa
Halva Creamille
1 kuppi vuohenmaitoa puolet ja puoli
1/2 kuppia halvaa (makea, tahinipohjainen makeinen)
Ohjeet
1. Miso-karamellin valmistaminen: Laita sokeri pieneen, paksupohjaiseen kattilaan. Lisää vettä sen verran, että sokeri kastuu kokonaan. Kuumenna sokeri kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Keitä sekoittamatta, kunnes muodostuu syvä meripihkanvärinen karamelli. Harjaa märällä taikinaharjalla kaikki sokerit, jotka alkavat kiteytyä kattilan kyljessä. Ota kattila liedeltä ja sekoita varovasti joukkoon puolikkaat, miso, voi ja vaniljatanko tai -uute. Kaada varovasti puhtaaseen lasipurkkiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Huuhtele ja kuivaa vaniljatanko ja varaa toiseen käyttöön.
2. Seesami-misobronnien valmistaminen: Lisää suosikki brownie-taikinaasi kuiviin aineisiin paahdettuja seesaminsiemeniä ja märkiin aineksiin valkoista misoa. Jätä pois muut lisäaineet, joita saatat käyttää, paitsi vanilja.
3. Halvakerman valmistaminen: Kuumenna vuohenmaidosta puolet pienessä kattilassa. Lisää halva ja vatkaa varovasti kunnes se hajoaa ja sulaa. Jäähdytä kokonaan.
4. Auringonlahden kokoaminen: Jaa jäätelö 6 kulhoon. Päälle miso-karamelli, kuutioidut seesami-misobronnit ja halvaakerma.