Sokerista muotoillut kukat ovat merkki Lael kakut, Emily Lael Aumillerin omistama boutique-kakkustudio Brooklynissa. Innoittamana Karl Lagerfeldin froufrou-mekko syksyyn, tässä vaaleanpunaisessa fondant-kakussa on rivi toisensa jälkeen flirttailevia terälehtiä. "Höyhenen hapsujen ei tarvitse olla täydellisiä", Aumiller sanoo, "joten tämä kakku on hyvä aloittelijoille."
Innoittamana:kanava
Leipuri: Emily Lael Aumiller Palvelee: 10-12
Kuinka koota:
1. Aloita pyöreällä 8" x 4" vaniljakerroskakulla paikalliselta leipomolta; peitä se valkoisella fondantilla, joka on kaulittu 1/8" paksuiseksi (9/2 lb.; globalsugarart.com).
2. Sekoita 1 tl syötävää terälehtepölyä neilikaan ($ 5/4 g; nycake.com) ja 1 tl vodkaa (se kuivuu nopeammin kuin vesi). Piirrä pienellä siveltimellä harlekiinikuvio vaaleanpunaisella seoksella. Siivoa linjat vodkaan kastetulla vanupuikolla.
3. Sävy ½ kupillista valkoista royal-kuorrutetta ($ 4/1 lb.; globalsugarart.com) ja 6 tippaa superpunaista geeliruokaväriä (2 dollaria / 0,75 unssia);
4. Ota 4 luumukokoista valkoista fondanttipalloa. Jätä yksi tavallinen; vaivaa 1 tippa syvän vaaleanpunaista geeliruokaväriä (2 dollaria/,75 unssia; nycake.com) toiseen, 1½ tippaa syvän vaaleanpunaista kolmanteen ja sekoitus 1½ tippaa syvän vaaleanpunaista ja 1 tippaa superpunaista viimeiseen palloon. Pyyhi puhdas pinta maissitärkkelyksellä. Rullaa jokainen pallo paperin ohueksi silikonikuulivalla. Aseta palat muovikelmulla peitetyn kostean keittiöpyyhkeen alle.
5. Leikkaa leikkausveitsellä suorakulmiot, joiden mitat ovat noin 1 x 2", ja leikkaa hapsut kuhunkin. Ohenna ja taivuta reunukset sormenpäillä varovasti.
6. Aloita kakun pohjasta, kiinnitä jokaiseen palaan maissisiirapin ja veden sekoituksella, jotka menevät päällekkäin. Viipaloi siististi ajamalla veitsen terää kuuman veden alla ja pyyhkimällä se kuivaksi leikkausten välillä, jotta se liukuu sokeripitoisten kerrosten läpi.
Haluatko lisää keitoksia, jotka ovat sekä herkullisia että ah-niin tyylikkäitä? Katso lisää kiitotien inspiroimista jälkiruoistamme täältä.