Olen vakava Johnny Miller tuuletin. Eikä vain siksi, että hän on uskomaton elämäntapakuvaaja (hän ​​sattuu kuvaamaan suurimman osan viihdyttäviä tarinoita jonka sivuilla käymme Tyylissä, Kuten John Beshin valkokurpitsa- ja katkarapukeitto kuvassa alla). Kuukaudesta kuukauteen yhdessä työskennellä lavastettuna ja pohtia, pitäisikö jääkakku kuvata ylhäältä vai 45 asteen kulmasta vai näyttääkö vaaleanpunainen lautasliina paremmin lautasen alle tai päälle, keskustelu johtaa väistämättä ruoanlaittoon: mitä teemme illalliseksi sinä iltana tai mitä leivoimme lautasen päällä. viikonloppu.

Johnny valmistaa ruokaa vaimolleen ja kahdelle nuorelle pojalleen, ja hänen pakkomielleensä on kanakeitto (tämä on se paikka, jossa faniikkani hänestä kärjistyy). Joten kun tuijotan raakaa kanaa omassa keittiössäni kotona ja mietin, miten saan sen valmiiksi maailman rauhoittavin, lämmittävin keitto miehelleni ja tyttärelleni, yritän muistaa, kuinka Johnny tekee se. Hän ei kuitenkaan ole kuka tahansa mies, joka tekee keittoa. Hän työskenteli aiemmin henkilöstövalokuvaajana

Martha Stewart asuu kuuden vuoden ajan ja kerännyt paljon tietoa ympärillään olevilta keittiöammattilaisilta aiheesta.

Lopuksi – ja kenties vuoden lopun merkkinä – pyysin häntä kirjoittamaan muistiin kanakeittokohtauksensa monien vuosien tutkimustyönsä aikana. Saatan tarvita sitä loman aikana. Tässä ne ovat sinullekin oppimista varten suoraan Johnnylta:

Koekeittiössä työskennelleet kollegani Martha Stewartissa opettivat minulle ruoanlaittoa. Toivon, että voisin sanoa, että se oli äitini tai isoäitini, mutta se ei ollut. Jos olit Martan palveluksessa vuosista 2006 ja 2012, niin olen varma, että kysyin sinulta, jätitkö kanan mieluummin kokonaiseksi vai leikkaatko sen lihalientä varten. (Tietysti sanottuna, kun teen keittoa, jätän kanan kokonaisena nahkaisena – ja laitan luultavasti liikaa vettä kattilaan – mutta lapseni syövät sitä, joten en todellakaan halua tehdä mitään toisin!)

1. Käytän ylimääräistä valkosipulia ja sipulia. (Yritän aina vahvistaa kaikkien immuunijärjestelmää!)
2. Keitän ensin kanan, porkkanat, sipulit ja sellerin (noin 30 minuuttia) liemen valmistamiseksi, sitten hävitän porkkanat, selleri, sipulit ja poistan kanan.
3. Lisään tuoreet porkkanat, selleri, sipulit ja valkosipuli sekä kananlihan, sitten keitän vielä 10-15 min. Sammutan lämmön, annan keiton hyytyä ja kuorin sitten rasvan pois.
4. Jotta se olisi tukevampi, lisään kupin riisiä ja ehkä kuumaa kastiketta.