A présent, vous en avez probablement entendu parler, vu ou goûté - l'illusoire, gélatineux Gâteau Goutte De Pluie. Le dessert, composé d'agar et d'eau de source, est devenu un succès du jour au lendemain lorsqu'il a été lancé à Smorgasbourg à Williamsburg, Brooklyn, le 2 avril et vendu dans les 700 plaques. (Vous ne l'avez pas vu? Vérifiez simplement #goutte de pluie.) Il ressemble et goûte comme on peut s'y attendre: comme une goutte d'eau surdimensionnée. Et bien que ce plat semble être l'œuvre d'un génie des desserts à la Dominique Ansel, il n'est en fait pas préparé par un chef, mais par un publicitaire nommé Darren Wong.
Crédit: Tim Irlande
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Wong, un stratège de la société de marketing numérique 360i à New York, a pris la résolution du Nouvel An d'essayer de nouvelles choses, et le premier sur sa liste était pour essayer de reproduire un dessert japonais qu'il avait lu appelé "mochi d'été". « J'ai commencé Raindrop Cakes en tant que projet de passe-temps secondaire », a-t-il dit. "J'aime essayer des choses et faire des choses et ce projet a commencé de cette façon." Il est allé de l'avant et a commandé des fournitures en ligne et a commencé à jouer dans sa cuisine à la maison avec des gélatines pour essayer de reconstruire l'aspect surréaliste doux. Après quelques semaines et quelques séances de dégustation avec ses colocataires très chanceux, il a atterri sur la bonne texture et les bons accords (sirop de sucre noir et farine de soja torréfiée).
C'était si bon qu'il pensait qu'il devrait essayer de le vendre, ce qui s'est avéré être une idée brillante, voire super stimulante. Il a postulé (en googlant le formulaire, remarquez) et est entré à Smorgasburg, "J'ai créé un site Web sur Squarespace pour héberger des photos et cela m'a permis de postuler", dit-il. Il commence alors à créer ses premiers échantillons avec l'aide de son cousin. Il a repris la cuisine de son appartement étroit à Williamsburg (désolé les colocataires !) et a utilisé les étagères du salon comme supports. "La première semaine a été une folie totale", s'amuse-t-il. "Il s'agit d'une expérience géante d'apprentissage au fur et à mesure." C'était sa première fois en tant que vendeur n'importe où et il s'est efforcé d'amener ses amis et sa famille à participer. Depuis lors, il est devenu une coopérative alimentaire commerciale avec des employés, ce qui lui permet de préparer des milliers de gâteaux chaque semaine.
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C'est maintenant une véritable obsession pour les gourmets, mais Wong maintient qu'il n'est pas un chef et qu'il ne lancera pas une chaîne de desserts dignes d'un snap comme les gens pourraient s'y attendre. « Je me considère davantage comme un conservateur alimentaire », dit-il. « J'aimerais beaucoup que cette marque devienne une marque présentant de nouveaux aliments expériences." Le Raindrop Cake était si populaire à New York qu'il sera lancé à Smorgasburg à Los Angeles dans quelques mois. Si vous prévoyez d'en prendre un ce week-end, vous voudrez peut-être vous connecter maintenant...