Sophia Roe sur l'équité alimentaire, le dîner de gala Meta et comment elle est arrivée ici

Suivez la chef et écrivaine Sophia Roe sur Instagram et vous remarquerez rapidement que tout ce qu'elle fait est imprégné d'une passion contagieuse et implacable. Qu'il s'agisse de partager une nouvelle recette, de discuter de son amour pour les champignons ou de parler de justice alimentaire, Roe vient à table prête à creuser. (Oui, le jeu de mots est voulu.) Elle Vice-émission de télévision Espace de comptoir, que Roe héberge et produit, utilise ses compétences de conteuse pour tout couvrir, des cuisines mondiales au racisme systémique, et lui a valu un Nomination aux Emmys pour hôte culinaire exceptionnel.

La nourriture est la lentille à travers laquelle Roe voit le monde, et le monde – la haute couture, y compris – fait attention à ce qu'elle publie. Cette année, Roe a été sélectionné pour être l'un des 10 chefs pour aider à créer et planifier le menu du dîner pour le Gala du Met, qui était entièrement végétal (d'accord, oui, certains participants n'étaient pas prêts pour le tarif veg-forward). Elle a également pu assister et abasourdi sur le tapis rouge dans une coutume d'inspiration disco 

Aussi ambitieuse qu'elle puisse paraître en participant à la grande soirée de la mode, l'approche de Roe en matière de nourriture est simple, sincère et toujours accessible. Et bien qu'elle compte près de 340 000 abonnés sur Instagram, son lien avec la cuisine et la communauté la fait se sentir comme une amie qui vient de vous inviter pour un repas incroyable. Nous avons parlé à Roe, une Badass Woman certifiée, de la façon dont son passé informe son travail de chef, de la façon dont la joie fait partie de tout ce qu'elle fait et de ce qui rend les champignons si amusants.

J'étais un décrocheur de l'université et j'avais juste besoin d'un emploi. Je n'ai jamais vraiment vu la nourriture comme un endroit où je pourrais avoir une vraie carrière, parce que je ne m'y suis jamais vu. Tu sais, j'ai vu Ina Garten. Je n'avais pas compris qu'en tant que profession, vous pouviez être cuisinier. Mais je savais que j'avais des tonnes de traumatismes, puis quand je travaillais dans un restaurant, je me disais: "Oh, wow; c'est faire face. En fait, je me sens très bien en faisant ça. Peut-être que je ne me vois pas dedans, mais j'aime ce que je ressens dedans."

Donc, quand les gens posent des questions sur la nourriture et sur ce que j'aime à ce sujet, ce qui me fait vraiment avancer, ce sont les ventres pleins. Oui, ça fait du bien de cuisiner. Oui, ça fait du bien d'éduquer les gens sur la justice sociale. J'aime ça. Mais ce qui est le plus agréable, c'est quand on ne parle pas et que tout le monde mange. C'est mon truc préféré.

Je pense que cela remonte vraiment à ma relation avec la faim. Et c'est vraiment pourquoi ce truc est si important. Nous aimons utiliser des termes comme « insécurité alimentaire », par exemple, ou « manque d'accès à la nourriture ». Et j'utilise ceux termes parce que je veux que les gens comprennent ce que je dis, mais ce dont nous parlons vraiment, c'est faim. Nous devons donc vraiment utiliser ce terme. Nous parlons en fait de gens qui se couchent le ventre vide. Pensons-y comme ça.

Oh ouais, c'est le dedans. Quand je vois beaucoup de gens parler d'insécurité alimentaire ou d'accès à la nourriture, je ne vois pas cela vraiment sous le prisme de la faim. Et je pense que c'est là que nous devons traîner. Vous devez juste vous assurer que tout le monde et tout est inclus dans ces conversations. Je pense que nous devons tous nous permettre la nuance et la complexité de ces conversations. Et beaucoup de choses peuvent être justes. Il peut être bon pour vous d'être végétalien et pour vous de croire que cela vous aide à sauver la planète, et il peut également être bon pour quelqu'un au Yémen de boire du lait de vache ou des chameaux de ferme. Toutes ces choses peuvent être justes.

Oh, mec, c'est si joyeux. Je pense que c'est parce que je sais ce que c'est que d'avoir faim. La joie pour moi quand je cuisine pour les gens, c'est du genre: « Oh mon Dieu, mange de tout! Mangez-en chaque morceau. C'est mon travail. J'ai l'impression d'être destiné à cela de toutes les manières.

Je suis célèbre pour faire une incursion dans les champignons, c'est-à-dire quand vous sortez et cueillez des champignons et que vous ne les mangez pas, vous les étudiez simplement. C'est mon truc préféré. Pour moi, c'est une chose paisible. Vous pourriez être la seule personne à voir ce champignon. C'est peut-être ça la magie. Ce n'est peut-être pas pour vous de manger. C'est juste pour vous d'apprécier et d'apprécier.

Oui; nous avons tellement de chance, nous sommes en train de le faire et nous venons d'être nominés pour un Emmy. Cette saison est difficile car nous devons parler du climat d'une manière qui pourrait ne pas mettre les gens à l'aise. Nous devons vraiment examiner notre consommation et d'où elle vient.

Quand les gens demandent: « Que puis-je faire pour ma communauté? Je dis, vous pouvez commencer par l'équité. Vous pouvez demander. Vous pouvez apprendre à connaître votre communauté. Comment s'appellent vos voisins? Tu les connais? Savez-vous ce qu'ils font? C'est ce qui m'inspire le plus: les gens qui m'entourent. Ils mènent vraiment la charge lorsque j'envisage de dire oui ou non à un travail. Si cela ne semble pas être quelque chose qui pourrait profiter à ma communauté, alors cela ne me profitera probablement pas non plus.