Je ne suis pas un mangeur difficile et j'essaierai presque n'importe quoi une fois. Langue de vache? L'amener sur. ris de veau? Amende. Mais quand quelqu'un m'a récemment offert un Barre protéinée Exo, J'ai paniqué. Exo (comme dans "exosquelette") contient les mêmes ingrédients que la plupart des barres de ce type - graines de lin, amandes, dattes - mais tire sa protéine de la farine de grillon, également connue sous le nom d'Acheta Domesticus. Apparemment, les créatures bruyantes sont riches en protéines (10g), sans gluten, soja, produits laitiers, artificiels conservateurs et sucres raffinés, et hautement durable (les grillons produisent 100 fois moins de gaz à effet de serre que les vaches).
Manger des insectes n'est pas une nouveauté. Les grillons sont actuellement appréciés dans le monde entier pour leurs micronutriments, leur fer et leur calcium. Les co-PDG d'Exo, Greg Sewitz et Gabi Lewis, viennent de trouver un moyen d'inclure l'ingrédient dans nos régimes occidentalisés sans que nos palettes ne puissent détecter le goût ou la texture des insectes. Alors je l'ai aspiré et j'ai enfoncé mes dents dans une barre protéinée Exo au beurre de cacahuète et à la gelée, en alerte maximale pour une petite jambe de grillon croustillante. Mais il n'y en avait pas. En fait, le bar était carrément délicieux et j'ai depuis acheté les trois autres saveurs. Voyez par vous-même avec une boîte de variétés (36 $;
exoprotéine.com).