Alors que l'hiver commence à s'effacer, nous avons envie de plats plus légers et adaptés aux saisons. Le seul problème est que ce n'est pas assez encore temps d'acheter des produits de printemps. Le chef Kevin Sbraga, un Excellent chef gagnant et propriétaire du nouveau restaurant basé à Jacksonville, en Floride Sbraga & Compagnie, a la solution: des navets rôtis à la sauce piri piri. Avec seulement quelques ingrédients, ce plat transforme les légumes d'hiver en un dîner sain et délicat.
"Enfant, les navets n'ont jamais été mes préférés", dit-il. "Ce n'est qu'à l'âge adulte que j'ai commencé à les apprécier."
Dans cette préparation, l'objectif de Sbraga est de mettre en valeur les navets d'une manière simple, mais unique et délicieuse. "En combinant les navets avec ma sauce signature Piri Piri, la véritable essence des légumes est affichée", dit-il. "Nous ajoutons un peu de navets crus rasés pour un contraste de goût et de texture." Essayez la recette ci-dessous.
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Navets rôtis à la sauce piri piri
Sert 4-6
Ingrédients
10 jeunes navets
1/4 tasse d'huile d'olive
1½ cuillère à café de sel de mer
Pour les Piri Piri
1½ cuillère à soupe de piment thaï
2 cuillères à soupe d'ail
1 cuillère à soupe de sel
3/4 tasse d'huile d'olive
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
1/2 tasse de jus de citron
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instructions
1. Pour faire les navets: Préchauffer le four à 400°F. Lavez les navets et enlevez les fanes de navets. Déchirer les feuilles de navet et réserver. Râper deux navets et réserver. Les quarts de navets restants et les mélanger dans un bol avec de l'huile d'olive et du sel de mer. Placer sur une plaque et cuire au four pendant 15 minutes.
2. Pour faire le Piri Piri: Mélangez les piments, l'ail, le sel et l'huile d'olive dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter lentement le persil et la coriandre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient brisés, puis ajouter le jus de citron.
3. Dresser les navets avec du Piri Piri dans un bol à mélanger. Transférer dans un bol de service. Garnir de navets crus et émincés et de feuilles de navet déchirées avant de servir.