Nous ne pourrions pas être plus excités par le Nourriture52le nouveau livre de cuisine de Recettes de génie. Pour ceux d'entre vous qui sont déjà de fervents fans de la colonne populaire sous le même titre, pensez à cette copie magnifiquement reliée comme la version des plus grands succès de leur catalogue de succès de cuisine sans cesse croissant et qui change la vie. Rédigés par la rédactrice en chef du site, Kristen Migore, les articles ont été sélectionnés non seulement pour leur saveurs impressionnantes, mais parce que chacun a cette étape ou cet ingrédient inattendu supplémentaire qui surprend, édifie ou les deux.

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Crédit: James Ransom

L'une de nos préférées est cette boisson sans alcool à la couleur saumon concoctée par auteur de livres de cuisine et blogueuse culinaire Louisa Shafia. Disons simplement que l'expression "la beauté n'est que superficielle" ne s'applique pas ici. Oui, c'est magnifique, mais la combinaison d'ingrédients lui donne un équilibre aigre-doux parfaitement rafraîchissant qui est plus sophistiqué que votre punch de pique-nique moyen. De plus, l'ajout de vinaigre de cidre signifie qu'il peut se vanter de quelques

bienfaits pour la santé trop. La recette ci-dessous est suffisante pour nourrir une foule, mais nous ne serions pas surpris si vous vouliez tout le lot pour vous-même. Et si vous avez envie d'un coup de pied, nous ne vous jugerons pas pour avoir ajouté une touche de gin.

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Crédit: Avec l'aimable autorisation de Ten Speed ​​Press

Tonique pastèque, menthe et vinaigre de cidre

Conseils de génie : Shafia suggère d'ajouter quelques tranches de gingembre, des pétales de rose fraîches ou une tige de citronnelle - ou, au lieu de pastèque, échanger des cerises (douces ou aigres), des abricots tranchés, des pêches, prunes ou raisins.

Fait du: 5 tasses de concentré, assez pour vingt portions de 1 tasse de tonique

Ingrédients

3 tasses (710 ml) d'eau, et plus pour servir¼ c. à thé de sel de mer fin1 tasse (340g) de miel de bonne qualité6 tasses (910g) de pastèque grossièrement hachée1 tasse (25 g) de menthe verte fraîche bien tassée 1 tasse (240 ml) de vinaigre de cidreGlaçons Pastèque hachée, concombre non ciré tranché et menthe verte, pour garnir

instructions

1. Porter l'eau et le sel à ébullition dans une casserole. Ajouter le miel, mélanger pour dissoudre et retirer du feu.

2. Mélanger la pastèque et la menthe dans un grand bol. Incorporer l'eau de miel et laisser refroidir à température ambiante, puis ajouter le vinaigre. Laisser infuser le mélange au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou jusqu'au lendemain.

3. Filtrer le mélange et manger les morceaux de pastèque, si désiré. Versez le concentré dans un bocal en verre propre et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

4. Pour servir, versez 1/4 tasse (60 ml) du concentré dans un verre sur de la glace et diluez avec 3/4 tasse (180 ml) d'eau (plate ou gazeuse). Garnir de pastèque, de concombre et de menthe.