En couches avec du yogourt glacé, de la sauce aux fruits frais et du gâteau à la vanille aéré, cette merveille remplie de baies est impressionnante, mais est en fait un jeu d'enfant à construire. Le plus dur: laisser le temps à toutes les saveurs de se fondre et ne pas en dévorer une tranche avant qu'elle ne refroidisse.
Lisez la suite pour la recette que le chef Jeni Britton Bauer, auteur de Desserts glacés splendides de Jeni ($16; amazon.com), partagé avec Dans le style.
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Le retour des glaces-gâteaux
Temps total: 9 heures 30 minutes
Temps de préparation/cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps d'inactivité: 8 heures
Fait du: Un gâteau de 9"
Ingrédients:
1 lady cake²/₃ tasse de sauce aux mûres1 tasse de crème fouettée2 pintes de yaourt glacé aux myrtilles yogourt glacé) Bleuets frais, myrtilles ou mûres pour la garnitureFeuilles de menthe fraîche pour garnir
Pour le gâteau de dame :1 tasse de farine à gâteau (non auto-levante), de fécule de maïs ou de farine de blé à pâtisserie¼ c. à soupe (¾ bâtonnet) de beurre non salé, ramolli¾ tasse de sucre2 gros œufs, à température ambiante1 c. à thé d'extrait de vanille¾ tasse de crème sure ou Babeurre
Pour la sauce aux mûres :2 tasses de mûres fraîches ou surgelées 1 tasse de sucre
Pour la chantilly :3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1½ tasse de crème épaisse
Instructions:Pour le gâteau de dame :1. Préchauffer le four à 325 °F. Beurrer le fond d'un moule à gâteau rond de 9" et le tapisser d'un rond de papier parchemin. Beurrez le papier et saupoudrez-le de farine, puis secouez l'excédent.2. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.3. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles, en raclant les parois du bol. Ajouter les œufs et la vanille; mélanger jusqu'à incorporation.4. Incorporer délicatement un tiers du mélange de farine, puis la moitié de la crème sure ou du babeurre. Répéter, en alternance; mélanger jusqu'à ce que la farine soit incorporée.5. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis retourner le gâteau sur une grille, retirer le parchemin et laisser refroidir complètement.
Pour la sauce aux mûres :1. Mélanger les baies et le sucre dans une casserole de 1 litre. Porter à ébullition à feu moyen et remuer pour dissoudre le sucre; frais. Passer le mélange au tamis pour retirer les graines (facultatif).2. Réfrigérer au moins 2 heures.
Pour la chantilly (à préparer juste avant de servir) :À l'aide d'un batteur à main, battre le sucre, la vanille et la crème dans un grand bol réfrigéré jusqu'à formation de pics mous.
Assembler:1. Couper le gâteau en deux horizontalement.2. Placez la couche inférieure du gâteau dans un moule à charnière de 9 po, étalez ¹/₃ tasse de sauce sur le dessus, puis couchez uniformément avec 1 pinte de yogourt glacé ramolli.3. Répéter avec la moitié supérieure du gâteau, le reste de la sauce et le reste du yogourt glacé. Assurez-vous que la couche supérieure est lisse et plate.4. Congeler le gâteau, couvert, pendant au moins 6 heures.5. Retirer du congélateur; glacer avec de la crème fouettée. Garnir de baies et de feuilles de menthe.