Si vous avez déjà commandé un repas dans un restaurant australien (soit Down Under, soit dans un établissement australien basé aux États-Unis), vous avez peut-être entendu quelques phrases étrangères. Un sandwich devient une « sanga », les cookies sont appelés « bikkies » et le petit-déjeuner est appelé « petit déjeuner ».
Un petit-déjeuner en particulier, basé à N.Y.C. Café collectif Bluestone Lane, a cultivé un énorme public, devenant rapidement l'un des cafés les plus fréquemment photographiés sur Instagram. L'adorable restaurant (l'un des quatre avant-postes de New York et de Philadelphie) crée de délicieux plats reflétant les thèmes culinaires des cafés trouvés en Australie, comme Avocado Smash (une touche savoureuse sur du pain grillé à l'avocat ordinaire) et Collective Granola, qui est servi sur du yogourt épais et acidulé, du caillé de citron doux et frais baies. C'est le parfait A.M. remontant ou collation de l'après-midi. Essayez la recette ci-dessous!
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Recette de Granola Collectif
Ingrédients
caillé d'agrumes; donne 3 tasses
2 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe de jus d'agrumes (citron ou orange)
⅓ tasse de jus de citron
1 tasse de sucre
8 jaunes d'oeufs
cc de sel
½ cuillère à café d'extrait de vanille
6 onces de beurre
Granola; sert 4
1 tasse de flocons d'avoine
¼ tasse de pépites
¼ tasse de graines de sésame
¼ tasse de graines de tournesol
½ tasse de macadamia
½ tasse de noix de coco râpée
⅓ tasse de miel
⅓ tasse d'huile de noix de coco
1 cc d'extrait de vanille
Servir
baies fraîches
Yaourt grec naturel non sucré
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instructions
1. Pour faire le caillé: Dans un bol, fouetter ensemble le sucre, les jaunes d'œufs, le sel et l'extrait de vanille.
2. Une fois combinés, incorporer lentement le jus.
3. Cuire au bain-marie jusqu'à nappe (capacité d'un liquide à enrober le dos d'une cuillère).
4. Filtrer et incorporer le beurre, un cube à la fois, jusqu'à consistance lisse. Placer un morceau de pellicule plastique directement sur la surface du caillé, bien envelopper et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme et refroidi, environ 1 heure.
5. Pour faire le granola: Préchauffer le four à 350 °F.
6. Mélanger tous les ingrédients secs.
7. Mélanger le miel, l'huile et la vanille à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
8. Bien mélanger les ingrédients secs et humides jusqu'à homogénéité.
9. Cuire au four pendant 7-8 minutes, puis retirer et bien mélanger. Cuire encore 7 à 8 minutes.
10. Retirer du four et pousser le mélange en tas pour qu'il forme des grappes pendant qu'il refroidit. Attention à bien surveiller le granola car il brûle facilement.
11. Pour servir: Versez la quantité préférée de yogourt dans un bol. Garnir de caillé, de granola et de baies.