Avec toute la planification et la préparation nécessaires pour organiser une soirée d'été ou un barbecue dans la cour, choisir un le vin pour servir vos invités peut sembler une tâche insignifiante (c'est du vin, après tout, comment pourrait-il être mauvais ?). Mais dans un monde où l'on associe le vin avec même les friandises les plus obscures, comme Biscuits éclaireurs et bonbons de Pâques, cela vaut peut-être la peine de prendre quelques minutes pour voir comment vos plats végétariens d'été pourraient être rehaussés d'un blanc savoureux ou d'un rouge clair.

Pour nous guider, nous avons fait appel à Andrea Morris, la sommelière de 27 ans du restaurant végétarien animé de New York. Rien. "Dans l'ensemble, les légumes ont tendance à être plus acides, il est donc très important de rechercher une note savoureuse du vin pour compléter votre plat », explique Morris, qui a déjà travaillé dans des endroits renommés comme Eleven Madison Park et Jean-Georges. « Les vins alsaciens sont parfaits pour accompagner les légumes – ils ont tendance à avoir une note légèrement amère en fin de bouche et cela va généralement très bien avec une variété de légumes verts que nous voyons apparaître chez les agriculteurs marchés. Du Pinot Gris au Chasselas, les possibilités de vins de cette région sont infinies et vous pouvez devenir super geek, si vous le souhaitez. Les plats de légumes ont également tendance à avoir une composante épicée, et ces vins sont parfaits pour accompagner cette chaleur. »

Ci-dessous, Morris nous donne le scoop sur les vins qui se marient le mieux avec des plats de légumes spécifiques au barbecue.

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Asperges et Artichauts

"Les asperges et l'artichaut sont deux légumes qui sont généralement difficiles à associer au vin car ils contiennent un composé qui peut donner un goût sucré aux vins secs", explique Morris. « Ma solution est de choisir un vin très minéral et savoureux pour qu'il conserve malgré tout sa fraîcheur. Vins blancs du Portugal, tels que le mélange Bical et Arinto de Filipa Pato de Beiras (17 $, chelseawinevault.com)—fait bien l'affaire avec beaucoup de texture, une légère note d'amande marine ou amère et des agrumes. En prime, les vins portugais ont tendance à avoir des valeurs incroyables à tous les niveaux, vous pouvez donc apporter quelques bouteilles à partager pendant que vous grignotez ces asperges grillées.

Plats de pâtes végétariennes et hamburgers au portobello

« Il semble que chaque bon barbecue dans la cour ait désormais un plat de pâtes aux légumes d'été ou un excellent hamburger portobello grillé. Le Pineau d'Aunis du Domaine de Bellivière (42$; winfieldflynn.com) est un rouge clair parfait qui complète les variations de ces deux plats et a suffisamment de structure pour faire les gens qui veulent boire du vin rouge en été se sentent rassasiés, sans combattre les saveurs des légumes », explique Morris. « Ça commence comme un Beaujolais, puis la structure et le funkisme ressortent et fonctionnent très bien. avec l'épice du poivre noir et divers types de fromages qui pourraient être dans les pâtes et les hamburgers choix. »

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Salade de pommes de terre

«Le vin rouge avec une salade de pommes de terre peut être un accord inattendu pour certains, mais je pense que le Dolcetto d'Idlewild dans le comté de Mendocino (28 $; somegoodwine.com) est un exemple parfait de la façon dont cela peut réellement fonctionner », explique Morris. "Le vin a une grande structure et s'adapte bien à tous les différents profils de saveurs que le plat peut avoir."