Les femmes qui travaillent sont occupées. Entre leur travail, leur famille et d'autres obligations, il n'est pas surprenant que la préparation d'un délicieux déjeuner ait tendance à passer à la trappe. Malheureusement, nous sommes alors obligés de nous résigner à la triste salade de bureau: une salade hachée de base qui comporte rien d'autre que des carottes, des poivrons rouges et, si vous étiez vraiment au top de vos courses cette semaine-là, de l'avocat trop. Le repas dérisoire est devenu si notoire qu'il a même été romancé.
Dans le but principal de rendre l'heure du déjeuner plus excitante, nous avons contacté Ned Baldwin, chef de cuisine à Homme au foyer, un restaurant branché du West Village de New York connu pour son menu de saison (et ses salades incroyables), pour des conseils sur la façon de préparer le vôtre. "Une salade est toujours une collision de saveurs et de textures", explique Baldwin Dans le style. "Chaque élément doit être soigneusement examiné." Lisez la suite pour son approche de prédilection.
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Salade de petits joyaux, noix et dattes
Ingrédients
1/4 tasse d'oignon rouge émincé
1/4 tasse de fenouil tranché
1/4 tasse de noix concassées grillées
1/4 tasse de dattes hachées
1/4 tasse d'oranges segmentées
1-2 têtes de laitues petites gemmes nettoyées (peut remplacer les endives ou la laitue romaine)
Fromage de chèvre à pâte dure et rasable (peut remplacer le jeune pecorino ou la ricotta salata)
Éclaboussure de vinaigre de vin rouge
Huile d'olive
Citron
Le sel
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instructions
1. Trancher finement l'oignon rouge et le fenouil. Salez généreusement et ajoutez le vinaigre, mélangez et réservez.
2. Mélanger les laitues, les dattes, les noix et les oranges segmentées. Salez légèrement, ajoutez un peu de vinaigre et d'huile et mélangez.
3. Ajouter le mélange fenouil/oignon rouge et mélanger. Goûter pour l'assaisonnement.
4. Terminez par un filet de citron et râpez le fromage sur le dessus avec une microplane ou une autre râpe.