Wolfgang Puck a organisé des fêtes allant des Oscars à certaines des noces de célébrités les plus élitistes d'Hollywood. Qu'est-ce qui rend ses menus si séduisants? Nous avons discuté avec Jami Pennings de Wolfgang Puck Catering des nouvelles tendances culinaires pour un menu de mariage cinq étoiles.
1. Trouvez les accords parfaits Quand il s'agit de l'heure de l'apéritif, il s'agit de réussir des matchs parfaits. Pennings est allé avec du caviar et des huîtres servis avec un verre de vodka glacé, des mini tacos au homard avec une petite margarita et des curseurs servis avec de la bière.
2. Jouez avec votre nourriture Les invités mangent avec leurs yeux, alors surprenez-les avec des textures et des présentations uniques. Laissez libre cours à votre imagination avec des shots Jell-O artisanaux (gel de sangria aux fruits frais en suspension morceaux), pop ups crème fraîche et saumon fumé et tartare de thon servis dans un « thon » stylé pouvez.
3. Avant le dîner: prévoir un bar barista Préparez vos invités pour une longue nuit à venir avec une dose de caféine programmée juste à temps pour l'heure de l'apéritif avec un expresso, des cappuccinos, des lattes glacés servis à l'arrivée.
4. Empilez les entrées Pourquoi faire choisir à vos invités quand ils peuvent avoir les deux? Servez un plat duo de luxe, comme les crevettes + filet signature de Wolfgang sur une purée de pommes de terre empilée sur des épinards sautés et des crevettes géantes sur le dessus.
5. Fournir des collations de minuit Imprégnez-vous de la splendeur de la soirée avec des plats réconfortants salés et sucrés servis sur le coup de minuit. Pennings a servi des mini pâtés au poulet, des bouchées de macaroni au fromage, des pizzas Wolfgang Puck, des sucettes glacées aux fraises, de la crème brûlée et des biscuits et du lait.
6. Faites votre propre chariot à cocktails Déplacez-vous sur des cocktails signature - le nouveau must de la libation est la station de mixologie à faire soi-même. Une option est un chariot de champagne de luxe avec des purées fraîches, des liqueurs (comme St. Germain et Chambord) et des garnitures d'herbes fraîches (comme la menthe et le basilic).
Obtenez plus d'idées de réception dans notre galerie d'articles de menu par Wolfgang Puck Catering!
—Amy Shey Jacobs
Emmenez la cuisine panasiatique dans de nouveaux endroits avec des infusions inattendues comme cette bouchée de boulette barbecue servie sur une cuillère à soupe.
Les tacos au homard complètent les mini margaritas Patron infusées à l'hibiscus.
Des sandwichs au pastrami avec du Wagyu américain et une vinaigrette russe accompagnent des mini chopes de bière de la société Anchor Brewing.
Le thon rouge et blanc avec des framboises, des concombres, du wasabi, de la sauce soja et de l'huile d'olive est servi "en conserve".
Pensez aux shots de gélatine avec des fruits en suspension, comme la sangria avec une roue d'orange ou le mojito avec du citron vert et de la menthe à l'intérieur.
Salade de betteraves au beurre de pistache, burrata et vinaigrette aux agrumes.
Épatez vos invités avec des sphères compressées de pastèque et de sangria servies avec du micro shiso.
Canard fumé, figues, caramel de courge musquée et pommes anciennes sont servis avec du gingembre croustillant.
Servez un mélange de poissons aux belles couleurs comme cette acqua pazza avec des moules, des tomates fraîches et un bouillon salé éclatant.
Faites une pause avec le saumon tandoori épicé.
Passez des desserts, comme ces cornets citron meringués avec des tourbillons de sucre brûlé, sur la piste de danse pour garder le rythme !
Transformez une tarte en pop! Les convives vont adorer ces cornets de cassonade et citron meringué.
Servez le gâteau de mariage sous la forme d'un favori d'enfance! Remplissez les push pops avec vos gâteaux préférés, comme le glaçage au velours rouge et au fromage à la crème (photo), le shortcake aux fraises ou la tarte au citron vert.
Vous ne verrez pas de churros et de milkshakes sur chaque menu de mariage. Servez-les tard le soir !
Ce sont des coups de lait et de biscuits avec une torsion. Ajoutez à votre lait des saveurs comme la fraise, le caramel au beurre et le nutella.
Devenez rustique avec des biscuits faits maison et des combinaisons de crème glacée, comme une crème glacée à la vanille prise en sandwich entre des biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat !
Procurez-vous vos biscuits, gâteaux, tartes et friandises préférés auprès des boulangeries, pâtisseries ou boulangers résidents à proximité.
Apportez un monde d'infusion à votre "I dos" avec un bar barista très glamour et incluez des cafés du monde entier, des thés exotiques et des chocolats chauds avec des infusions intéressantes.
Ces mini pots contiennent un mélange de macaroni et de fromage cheddar vieilli.
Installez une station de slider avec des mini cheeseburgers au bœuf de Kobe servis avec de la rémoulade et du Dheddar vieilli et des cônes de pommes frites. Essayez aussi les curseurs de poulet Buffalo et le porc effiloché sur brioche!
Offrez à vos invités l'expérience de la mixologie: Armez-les de spiritueux et de sucreries pour un bar à cocktails à faire soi-même !
Les fruits fonctionnent bien dans les cocktails.
Ce cocktail de roses printanières a une garniture florale comestible.
Donnez aux boissons non alcoolisées le traitement de mixologie avec des infusions fraîches et intéressantes comme la limonade au miel sucré et le thé glacé au basilic frais.