Si vous voulez vous lancer dans la tendance poké mais ne mangez pas de poisson, vous avez de la chance. La délicatesse hawaïenne, faite de morceaux de thon cru marinés dans de la sauce de soja et de l'huile de sésame, a un sérieux moment culinaire à L.A. et N.Y.C., faisant vivre à chaque végétalien qui apprécie un aliment buzz FOMO débilitante. Heureusement, le restaurant d'inspiration insulaire Nacre dans l'East Village de New York propose une délicieuse solution: une version à la mangue à base de tomates, de jicama et de noix de macadamia, la première d'un nouvel ensemble de menus sans viande. "La texture de la mangue et de la tomate rappelle celle du poisson cru, mais pour les mangeurs agités comme moi, c'est tout à fait accessible", a déclaré la chef Daphne Cheng. Dans le style. Lisez la suite pour la recette.
Pour les poké
2 mangues vertes en gros dés
3 tomates, gros dés
2 jicama, gros dés
1/4 tasse de noix de macadamia grillées à sec hachées
Pour la sauce
1/2 tasse de sauce soja
2/3 tasse de vin de riz
2/3 tasse d'eau
1/2 tasse de jus de citron vert
1 cuillère à café de zeste de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce chili
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 tige d'oignon vert, verte seulement, émincée finement en biais
1 gousse d'ail, émincée
1/4 de pouce de gingembre, pelé et râpé
1. Fouetter ensemble tous les ingrédients énumérés pour la sauce.
2. Ajouter la mangue, le jicama et la tomate et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
3. À l'aide d'une friteuse (ou si vous n'en avez pas, un thermomètre) faites chauffer l'huile à 350 ºF. Faire frire le riz jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et complètement croustillant.
4. Mélanger le mélange de mangue verte avec de la macadamia hachée et 1 cuillère à soupe de riz croustillant par portion.