S'il semblait que chaque magasin du mois dernier a été frappé par une avalanche de livres de cuisine, c'est parce qu'ils ont, et même si nous aimerions ramener à la maison toutes les nouvelles versions, nous avons malheureusement des quantités limitées d'espace de stockage. Alors lesquels choisir? Pour se distinguer de la meute, un titre doit être plus qu'un simple plaisir culinaire ou un grand nom séduisant. Le substantiel chef d'oeuvre sont ceux que nous jugeons indispensables, ceux que nous voulons écorcher, éclabousser de sauce et mémoriser.
Des blogueurs culinaires en herbe aux chefs reconnus et primés, en passant par tous les autres, voici (sans ordre particulier) les tomes culinaires de cette saison qui valent chaque centime.
Candace Nelson, la pâtissière devenue entrepreneure derrière Sprinkles, la boulangerie centrée sur les cupcakes, partage 100 de ses desserts préférés de tous les temps, y compris des recettes d'invités de célébrités comme Reese Witherspoon, Julia Roberts, et Blake Lively.
Ce manuel sur la façon de manger comme un italien élaboré par Eataly, le plus grand marché italien au monde, propose 300 recettes faciles à suivre qui illustrent la cuisine contemporaine dans il bel paese.
L'adage « simple comme bonjour » sonne vrai dans le premier livre de cuisine de la chef pâtissière Kate McDermott. La "Pie Whisperer" dévoile ses trucs et astuces de confiserie, y compris son secret pour une croûte sans gluten incroyablement feuilletée.
Trois mots: Nutella. Farci. Babka. Si vous avez besoin de plus de conviction que le dernier livre de cuisine d'Uri Scheft vaut l'espace sur les étagères, regardez des sommités culinaires comme David Lebovitz et Michael Solomonov qui a comblé Scheft (copropriétaire de Breads Bakery à N.Y.C.) d'éloges pour ses recettes innovantes et conviviales instructions.
Que se passe-t-il lorsqu'un musicien classique vivant à Brooklyn déménage dans une ferme de betteraves isolée du Dakota du Nord? Si vous êtes Molly Yeh, vous devenez une blogueuse culinaire primée spécialisée dans les mashups sino-juifs. Une recette sur laquelle on a hâte de mettre la main? Pain challah aux crêpes aux échalotes.
Dites bonjour à Cal Peternell, ancien peintre devenu chef cuisinier du restaurant phare d'Alice Waters Chez Panisse, et votre nouveau meilleur ami en cuisine. La suite de son très apprécié Douze recettes ($19; amazon.com), ce chef-d'œuvre culinaire est organisé par saison pour capitaliser sur les ingrédients les plus frais, et comprend des conseils sur la façon de préparer un dîner spécial pour deux ou un festin de vacances mémorable du début à la fin terminer.
Le premier livre de cuisine de la blogueuse culinaire Meike Peters célèbre les saisons avec 100 recettes savoureuses qui célèbrent les plats frais et de saison. Cela vaut la peine d'être acheté, même si ce n'est que pour ses photographies culinaires exquises et ses interviews avec des créateurs de goûts culinaires comme Molly Yeh, Yossy Aréfi, les sœurs Hemsley, et plus.
Dans cette aubaine pour les fans de brunch, la chef primée Jessica Koslow, du restaurant très acclamé de L.A. Sqirl, décompose 100 de ses recettes et combinaisons de saveurs préférées.
Habituée du monde culinaire, le dernier opus d'Ina Garten est à ce jour le plus personnel. Dans ce livre de cuisine dédié à Jeffrey, son mari depuis 48 ans, la Barefoot Contessa mélange des mises à jour inspirées de ses plats classiques avec de toutes nouvelles recettes et saupoudre de délicieuses anecdotes.
Pour mériter les "trois étoiles violettes d'approbation" de la gagnante de James Beard, Dorie Greenspan, un cookie ne peut pas être simplement bon. Il doit être si délicieusement divin qu'il est convoité maintes et maintes fois, comme son über populaire World Peace Cookie. Heureusement, toutes les recettes de la dernière publication de Greenspan ont mérité cette distinction.
Croyez-le ou non, même les chefs professionnels comme Nancy Silverton, gagnante de James Beard, peuvent se sentir sans inspiration dans la cuisine. Heureusement, une petite escapade en Italie l'a aidée à redécouvrir les joies de la cuisine et a finalement galvanisé son nouveau livre de cuisine, qui regorge de recettes faciles à suivre que les cuisiniers de tous niveaux peuvent préparer à domicile.
La vie de la blogueuse culinaire Mimi Thorisson dans le Médoc est un vrai conte de fées. Si vous êtes tenté d'acheter un aller simple pour le sud de la France après avoir lu son deuxième livre de cuisine, qui contient 100 de délicieuses recettes parsemées de détails sur la façon dont elle a transformé un vieux château en un restaurant accueillant, nous ne le blâmerions pas tu.
Il n'y a pas une seule recette à trouver dans Excellent chef héberge la dernière anthologie de Padma Lakshmi, mais ses descriptions détaillées et vibrantes de chaque assaisonnement sous le soleil (et comment les utiliser) s'avèrent être une ressource indispensable pour les cuisiniers à domicile.
Le dernier de Mark Bittman Comment tout cuisiner série, ce gros tome couvre vraiment tous les types de pâtisserie. En plus de 2000 recettes stupéfiantes puis de quelques recettes du monde entier, Bittman donne également ses deux cents concernant le meilleur équipement, les substitutions d'ingrédients et les techniques de cuisson.
Le célèbre chef Mario Batali a passé plus de deux ans à parcourir le pays pour compiler le meilleur des meilleures recettes américaines. Le résultat? Plus de 250 plats multirégionaux et générationnels qui célèbrent la tradition et la diversité à leur meilleur. Parlez d'un melting-pot !
Cette collection de recettes, tirée du menu à Marcus SamuelssonLe restaurant Red Rooster très acclamé de, est une lettre d'amour inspirée aux diverses communautés de Harlem. Le plat qui nous passionne le plus? Les côtes levées «Obama» braisées du gagnant de James Beard, qui ont en effet été servies au 44e président plus tôt cette année au restaurant Samuelson's N.Y.C.
Les éditeurs de Pêche porte-bonheur, un magazine alimentaire trimestriel fondé par d'anciens NYT le critique gastronomique Peter Meehan et le chef Momofuku’s David Chang, ont pour mission d'ajouter un peu de boum boum pow à votre cuisine en semaine. Cet assortiment de repas sans viande va au-delà des bols de pâtes et de céréales, mettant les produits au premier plan avec l'aide de contributeurs invités comme Chang, Jessica Koslow de Sqirl, et Brooks Headley et Julia Goldberg de Burger de supériorité.