Peu de choses ont un goût plus typiquement new-yorkais qu'un bagel de tout. Doux, moelleux et garni d'une poignée de graines, d'ail, d'oignon et de sel, il est préférable de le déguster grillé et accompagné d'un généreux schmear de fromage à la crème. La plupart des citadins le considèrent comme une option de repas incontournable le matin, surtout le week-end, avec du lox impliqué. Mais les jours de la délicatesse au levain sont peut-être comptés grâce à un nouvel hybride qui change le jeu du petit-déjeuner: le beignet tout.
La nouvelle création - un beignet à la levure avec un glaçage au fromage à la crème, des graines de sésame, des graines de pavot, des pépites et du sel de mer - est l'idée originale de Troy Neal, copropriétaire de Le projet Donut dans le West Village de New York, spécialisé dans les pâtisseries artisanales aux saveurs exotiques comme la betterave et la ricotta, la barre au bacon et à l'érable, ainsi que l'huile d'olive et le poivre noir. "Le vrai débat était de savoir s'il fallait utiliser de l'ail et de l'oignon", m'a-t-il dit un matin. "Nous avons décidé de ne pas le faire après avoir effectué un test de dégustation à l'aveugle."
J'admets que j'étais méfiant au départ lorsque j'ai posé les yeux sur la friandise scandaleuse en forme d'anneau. Mais mon scepticisme a été vérifié à la porte avec la première bouchée: crémeuse et sucrée avec la quantité parfaite de croquant et un arrière-goût salé qui vous supplie de continuer à grignoter jusqu'à ce que tout soit parti. Bien que je n'aie pas l'intention de renoncer de sitôt à mon bagel bien-aimé, je prévois certainement d'y retourner pendant quelques secondes (d'accord, d'accord, et peut-être des tiers aussi). À 3,75 $ la pop, c'est une bonne affaire.