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तथ्य: कार्ब्स आपके लिए खराब नहीं हैं। वहीं, मैंने कहा।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य प्रकार के पोषक तत्वों में से एक हैं और हमारे शरीर में एक प्रमुख ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। वे शरीर को ग्लूकोज प्रदान करते हैं, जो इंसुलिन द्वारा शारीरिक कामकाज और शारीरिक गतिविधि का समर्थन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले ईंधन में परिवर्तित हो जाता है।
हाल के वर्षों में कार्ब्स ने एक खराब रैप प्राप्त किया है, हालांकि, जो कि की लोकप्रियता में वृद्धि के साथ अत्यधिक सहसंबद्ध है। कीटोजेनिक आहार: एक आहार योजना जो बहुत सारे उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने और लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं खाने पर जोर देती है।
लेकिन के अनुसार अमेरिकी ख़बरें और विश्व समाचार, खाने का एक अधिक स्मार्ट तरीका अनुसरण करना है भूमध्य आहार. वास्तव में, उन्होंने इस शासन (जीवन शैली की तरह अधिक) को समग्र रूप से स्वास्थ्यप्रद आहार का नाम दिया। भूमध्यसागरीय आहार की विशेषता है कि बहुत सारे उत्पाद, मछली, जैतून का तेल, और - ड्रम रोल, कृपया - ब्रेड का सेवन करें।
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बेशक, सभी प्रकार की ब्रेड (और सभी प्रकार के कार्ब्स नहीं) समान नहीं बनाई जाती हैं। NS स्वास्थ्यप्रद ब्रेड साबुत अनाज से बनाई जाती हैं, जिसका अर्थ है कि गुठली में अभी भी चोकर, रोगाणु और भ्रूणपोष होते हैं। इन घटकों में अधिकांश लाभकारी पोषक तत्व होते हैं जो हमें अनाज से मिलते हैं, जैसे फाइबर, विटामिन बी, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा और तांबा। परिष्कृत, अत्यधिक संसाधित अनाज से बनी सफेद ब्रेड और अन्य रोटियां पोषण गुणवत्ता में बहुत कम होती हैं।
लेकिन पूरे अनाज की छतरी के नीचे, रोटी की विशिष्ट शैली जिसे पोषण विशेषज्ञ बाकी पोषक तत्वों से आगे होने के रूप में झंडी दिखा रहे हैं, वह है अंकुरित अनाज. अंकुरित अनाज मूल रूप से साबुत अनाज होते हैं जो अंकुरित होने लगे हैं, जो अनाज में पोषक तत्वों को अधिक आसानी से उपलब्ध कराता है.
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"अंकुरण प्रक्रिया का बीज और अनाज के पोषण गुणों पर सीधा प्रभाव पड़ता है, जिसका अर्थ है कि अंकुरित अनाज की रोटी पारंपरिक साबुत अनाज की ब्रेड पर कुछ अनोखे लाभ उठा सकती है, ” कहते हैं शेरोन पामर, एमएसएफएस, आरडीएन, प्लांट-पावर्ड डाइटिशियन. "अंकुरण से फास्फोरस, लोहा, जस्ता, कैल्शियम, मैंगनीज, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड जैसे पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता बढ़ जाती है। यह विटामिन ए, सी और अमीनो एसिड, फाइबर और फेनोलिक यौगिकों के स्तर को भी बढ़ाता है। मूल रूप से, यह पोषक तत्वों को पचाने में आसान बनाता है, ”वह आगे कहती हैं।
लेकिन इससे पहले कि आप अंकुरित अनाज की रोटी का स्टॉक करने के लिए किराने की दुकान पर जाएं, ध्यान रखें कि "अंकुरित अनाज" शब्द हो सकता है एक विपणन उपकरण के रूप में उपयोग किया जाता है और विनियमित नहीं है (साथ ही यह मेगा-ट्रेंडी है), इसलिए *वास्तव में* स्वस्थ खोजने के लिए इन प्रमुख नियमों का पालन करें रोटी:
- पहला घटक किसी भी प्रकार का 100% साबुत अनाज का आटा होना चाहिए, न कि "समृद्ध गेहूं का आटा"
- प्रति सेवारत कम से कम 2 ग्राम फाइबर और 3 या अधिक ग्राम प्रोटीन
- 4 ग्राम से कम चीनी
- प्रति सेवारत 0 ग्राम संतृप्त वसा
अभी भी स्टम्प्ड? हम आपको मिल गए हैं! ये हमारे कुछ पसंदीदा पोषक तत्वों से भरपूर अंकुरित अनाज की ब्रेड ब्रेड हैं जिन्हें आप खरीद सकते हैं।
- एंजेलिक बेकहाउस 7-अनाज अंकुरित रोटी - इतना अच्छा है कि आप इसे सैंडविच, गार्लिक ब्रेड और ब्रेड पुडलिंग के लिए समान रूप से इस्तेमाल कर रहे होंगे। एंजेलिक बेकहाउस अपनी अंकुरित अच्छाई को केवल रोटी तक ही सीमित नहीं रखता है, हालांकि: उन्हें अंकुरित साबुत अनाज, क्रस्ट, क्रिस्प और बन्स मिले हैं।
- जीवन के लिए भोजन यहेजकेल 4:9 मूल अंकुरित रोटी - हार्दिक बनावट इसे एवोकैडो टोस्ट के लिए एकदम सही बनाती है, साथ ही यह फाइबर- और पोषक तत्वों से भरपूर अंकुरित अनाज, दाल और सोयाबीन से भरी हुई है और इसमें शून्य ग्राम चीनी है। इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर सेक्शन में खोजें।
- सिल्वर हिल्स 100% स्प्राउटेड मैक की फ्लैक्स पावर ब्रेड - इसे अंकुरित साबुत अनाज के अलावा जमीन और साबुत अलसी का एक स्वादिष्ट संयोजन मिला है, साथ ही इसमें प्रति सेवारत 5 ग्राम हृदय-स्वस्थ फाइबर है।