एनवाईसी के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए पिज्जा लीजेंड डेनिनो

माइक बर्क के मालिक हैं डेनिनो का, स्टेटन द्वीप के बाहर स्थित एक पंथ-पसंदीदा पिज़्ज़ेरिया। अब, प्रसिद्ध भोजनालय ने एनवाईसी के ग्रीनविच विलेज पड़ोस में अपनी पहली मैनहट्टन चौकी खोली है। नीचे पढ़ें कि रेस्तरां के शानदार इतिहास के बारे में उनका क्या कहना है, और यात्रा करना सुनिश्चित करें डेनिनो का नया स्थान अगली बार जब आप एनवाईसी में हों तो 93 मैकडॉगल स्ट्रीट पर।

डेनिनो का पहला उद्घाटन 1937 में स्टेटन द्वीप में रिचमंड एवेन्यू पर सोडा फाउंटेन और कन्फेक्शनरी के रूप में हुआ था जब तक मेरे सौतेले पिता, कार्लो डेनिनो, ने उस वर्ष बाद में निषेधाज्ञा लागू होने के बाद एक बार और एक पूल टेबल जोड़ा निरसित। फिर, 1951 में, उन्होंने पिज़्ज़ा जोड़ा, और हम तब से ऐसा कर रहे हैं।

आटा विशेष है, और परत पतली, कुरकुरी और तल पर कुरकुरे है। हम किसी एक घटक पर हावी नहीं होते हैं। लोग कहते हैं, "पर्याप्त चटनी नहीं है; पर्याप्त पनीर नहीं है।" लेकिन जब आप एक चीज को बहुत अधिक डालते हैं, तो आप आटा या पनीर या सॉस का स्वाद नहीं ले सकते। मेरे सौतेले पिता ने कहा कि इसे हमेशा सरल रखो।

हमारे हस्ताक्षर पाई को "एमओआर पाई" कहा जाता है - यह मीटबॉल, प्याज और रिकोटा पनीर है। मैंने लगभग चार महीने पहले "ए सैल्यूट" नामक एक नई पाई तैयार की, जो ताजा मोज़ेरेला, रिकोटा, अरुगुला, नींबू ड्रेसिंग, और मुंडा रेगियानो परमेसन के साथ सबसे ऊपर है। पहली रात हमने खोली, लगभग सात टेबल ने उस पाई को ऑर्डर किया।

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इस स्थान से पहले, हमने जर्सी शोर पर एक खोला। इससे पहले, मैं न्यूयॉर्क शहर का फायरमैन था। नई दुकानों पर, हमने नए मेनू में पास्ता व्यंजन जोड़े- हम किसी को अलग नहीं करना चाहते थे। हमारे पास रॉन पर्लमैन और थियो रॉसी में कई प्रसिद्ध आगंतुक आए हैं अराजकता के पुत्र, एसएनएलके कॉलिन जोस्ट, लॉस एंजिल्स रैम्स के डोमिनिक इस्ले।

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अंदर, हमने थोड़ा इतिहास डालने की कोशिश की। दूर की दीवार पर मेरे दादा और दो मौसी के साथ 1937 की दुकान की एक तस्वीर है। इसके आगे पिज़्ज़ेरिया है, जिसे 1980 में लिया गया था। फिर उसके बगल में 1947 में मेरे सौतेले पिता हैं जो बार में चल रहे हैं - वह अभी-अभी नौसेना से वापस आए थे - साथ ही वेराज़ानो ब्रिज की एक छवि के साथ, जो स्टेटन द्वीप को मैनहट्टन से जोड़ता है।

पूरा इंटीरियर डेनिनो की परंपरा का एक वसीयतनामा है। मैं यहां 32 साल से काम कर रहा हूं। यह एक परिवार द्वारा संचालित व्यवसाय है - यह हमेशा से रहा है।

—जैसा कि क्लेयर स्टर्न को बताया गया है