एसीएमई से टेस्टी ब्लैक कॉड एन पैपिलोट बनाने की कोशिश करें

पूर्व में न्यू नॉर्डिक व्यंजनों का केंद्र, प्रसिद्ध नोहो, एनवाईसी-आधारित रेस्तरां परिपूर्णता हाल ही में एक समकालीन बिस्टरो के रूप में फिर से खोला गया है, जो शेफ ब्रायन लोयाकोनो द्वारा बनाए गए स्वादिष्ट फ्रेंच-इतालवी किराया परोसता है। लोयाकोनो, डैनियल बाउलड के पूर्व कार्यकारी शेफ डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न, ऊंचा मौसमी व्यंजन बना रहा है जैसे बटररी क्लैम अस्थि मज्जा और चावडर के साथ सबसे ऊपर, सुगंधित बटरनट स्क्वैश स्टेक सजी स्ट्रैसियाटेला और सूरजमुखी के बीज, और एक निविदा काले कॉड के साथ, चर्मपत्र कागज ("पैपिलोट") में पके हुए और सौतेले से घिरे हुए सब्जियां। "मैं बहुत सारे मक्खन के बिना मछली खाना पसंद करता हूं, बहुत ही सरलता से क्योंकि यह मछली की गुणवत्ता को दर्शाता है," लोयाकोनो बताता है शानदार तरीके से. "कुकिंग एन पैपिलोट सामग्री को अपने लिए बोलने देता है।" नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके परिष्कृत ब्लैक कॉड डिश बनाने का प्रयास करें।

नींबू
2 पैक्ड कप जूलिएन्ड प्याज
2 पैक्ड कप जूलिएन्ड लीक्स
2 पैक्ड कप जूलिएन्ड छिलके वाली गाजर
2 पैक्ड कप जूलिएन्ड छिलके वाली अजवाइन
5-5½ औंस काली कॉड की पट्टिका, प्रति प्लेट

1. मिस-एन-प्लेस बनाने के लिए बारीक जूलिएन सफेद प्याज, लीक, छिली हुई गाजर और छिली हुई अजवाइन।
2. एक पैन में 1 टेबल स्पून जैतून का तेल डालें और उसमें जूलीयन प्याज़ और एक टीस्पून समुद्री नमक डालें। धीमी आँच पर तब तक पसीना बहाएँ जब तक कि प्याज़ पारभासी न होने लगे।
3. जुलिएन्ड लीक डालें और धीमी आँच पर और 8 मिनट तक पकाएँ। जूलियन गाजर और अजवाइन डालें, काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ। शांत होने दें।
4. एक मानक शीट-पैन आकार के चर्मपत्र कागज को आधा में काटें। प्रत्येक सेवारत इनमें से एक आधा शीट का उपयोग करेगा। नीबू के पतले गोल टुकड़े करें और चर्मपत्र कागज की प्रत्येक आधी शीट के बीच में 3 चक्र रखें।
5. समुद्री नमक के साथ सीजन कॉड फ़िललेट्स और फिर वदौवन मसाला मिश्रण में रोल करें।
6. पकी हुई सब्जियों को लेमन राउंड्स पर लेयर करें, और सब्जियों के ऊपर सीज़्ड कॉड फ़िललेट।
7. प्रति पट्टिका 3 अजवायन के फूल के साथ शीर्ष।
8. एक सीलबंद कक्ष बनाने के लिए किनारों को मोड़कर चर्मपत्र को सील करें जहां मछली ओवन में बेक होगी।
9. 400°F पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।