यहां पूर्वी तट पर बेमौसम गर्म तापमान के बावजूद, हमारे पास अभी भी सर्दियों के कुछ और सप्ताह हैं। (आधिकारिक तौर पर वसंत 20 मार्च को आता है!) हम ठंडे मौसम का फायदा उठा रहे हैं, आरामदायक, हार्दिक सूप के हमारे पिछले कुछ बैचों का आनंद ले रहे हैं-जैसे विंटर रूट वेजिटेबल सूप सूपिंग ($13; अमेजन डॉट कॉम), वेलनेस विशेषज्ञ एलिसन वेलाज़क्वेज़ द्वारा लिखित एक रसोई की किताब। यह नुस्खा एक चिकनी, मलाईदार मिश्रण के लिए बटरनट स्क्वैश, शकरकंद, पार्सनिप और सेलेरिएक को जोड़ती है। बोनस: यह आठ सप्ताह तक अच्छी तरह से जम जाता है, जिसका अर्थ है कि जैक फ्रॉस्ट को एक दोहराना के लिए वापस आने पर आप पूरी तरह से सेट हो जाएंगे। नीचे दी गई रेसिपी को ट्राई करें।
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विंटर रूट वेजिटेबल सूप
बनाता है 10 कप; प्रत्येक सेवारत आकार 2 कप है
अवयव
3 बड़े चम्मच नारियल का तेल
3 कप प्याज, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 कप शकरकंद, छिले और कटे हुए
1 कप बटरनट स्क्वैश, छिलका और कटा हुआ
1⅓ कप पार्सनिप, छिलका और कटा हुआ
1 कप अजवायन, छिलका और कटा हुआ
8 कप शुद्ध पानी
1 छोटा चम्मच ताजा अजवायन के फूल, कीमा बनाया हुआ
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
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दिशा-निर्देश
1. एक बड़े बर्तन में, नारियल का तेल मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
2. शकरकंद, बटरनट स्क्वैश, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और पानी डालें। गर्मी बढ़ाएं और उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और 10 मिनट तक या सब्जियों के पकने तक उबालें। गर्मी से हटाएँ।
3. बर्तन की सामग्री को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और थाइम जोड़ें। चिकनी और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक सावधानी से प्यूरी करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।