इस सप्ताह के अंत में केंटकी डर्बी में दो विजेता होंगे: अच्छी नस्ल जो पहले फिनिश लाइन के पार अपनी नाक को धक्का देती है, और प्रत्येक सहभागी जो इस ब्लैकबेरी मोची को आज़माने के लिए मिलता है।
इस सप्ताह के अंत में, इस साल की बहुप्रतीक्षित घुड़दौड़ के लिए चर्चिल डाउंस को दर्शकों की भीड़ भर देगी। शेफ डेविड डेनियलसन और उनकी टीम दक्षिणी आतिथ्य के एक टुकड़े के साथ सुनहरे, परतदार क्रस्ट, और बुदबुदाती, चीनी से लथपथ ब्लैकबेरी के रूप में प्रशंसकों की विरासत का स्वागत करेगी।
यदि आप इसे इस सप्ताह के अंत में केंटकी में नहीं बना सकते हैं, तो रसोई में हिट करें (एक मजेदार टोपी पहने हुए, नाचें) और अपनी डर्बी पार्टी में ब्लैकबेरी मोची के लिए शेफ डेनियलसन की ब्लू-रिबन-योग्य नुस्खा को कोड़ा।
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लेमन-रोज़मेरी बिस्किट टॉपिंग के साथ ब्लैकबेरी मोची
बनाता है 1 पाई
अवयव
ब्लैकबेरी मोची के लिए
1 पौंड ताजा ब्लैकबेरी
1 कप दानेदार चीनी
1 कप पानी
1/4 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च
1/4 कप पानी
लेमन-रोज़मेरी बिस्किट टॉपिंग के लिए
2 कप मैदा
4 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
3/4 छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/2 छोटा चम्मच लेमन जेस्ट और ताज़ी रोज़मेरी
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच छोटा
3/4 कप ठंडा छाछ
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दिशा-निर्देश
1. ब्लैकबेरी फिलिंग बनाने के लिए: एक मध्यम आकार के सॉस पॉट में, पानी, चीनी और ब्लैकबेरी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि ब्लैकबेरी टूटने न लगे और चाशनी मीठी न हो जाए।
2. एक छोटी कटोरी में कॉर्न स्टार्च और पानी मिलाएं ताकि मोची के भरावन को गाढ़ा करने के लिए घोल बनाया जा सके। ब्लैकबेरी के मिश्रण में घोल डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
3. मोची की फिलिंग को कच्चे लोहे की कड़ाही में रखें।
4. एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, लेमन जेस्ट, मेंहदी और नमक मिलाएं।
5. अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को रगड़ें और सूखी सामग्री में छोटा करें जब तक कि मिश्रण टुकड़ों की तरह न दिखे। (जितनी तेजी से बेहतर होगा, आप नहीं चाहते कि वसा पिघल जाए।)
6. बीच में एक कुआं बनाएं और ठंडा छाछ डालें। आटा एक साथ आने तक बस हिलाओ। आटा थोड़ा चिपचिपा होगा।
7. अपने मोची के ऊपर और सुनहरा भूरा होने तक, आमतौर पर 13-15 मिनट तक बेक करें।