प्लेट पर स्वादिष्ट और भव्य, ये कैरामेलाइज़्ड, मसालेदार-मीठी गाजर बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान हैं। "बेबी गाजर नियमित लोगों की तुलना में अधिक मीठी और अधिक कोमल होती हैं, और आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है," कहते हैं शेफ एलेक्स स्टुपाकी उबेर के लोकप्रिय एम्पेलॉन एनवाईसी में रेस्टोरेंट "मैं छंटे हुए, कोमल हरे रंग के शीर्ष पर छोड़ता हूं; यह सिर्फ और अधिक खास दिखता है।"
30 पतली बेबी गाजर (2-3 गुच्छे), स्क्रब की हुई, सबसे ऊपर की छंटनी
2 चिपोटल मिर्च (अडोबो सॉस में डिब्बाबंद), कीमा बनाया हुआ, प्लस 1 टीस्पून सॉस
1 बड़ा चम्मच अनसल्फ़र्ड शीरा
2 1/2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
नमक और मिर्च
3 बड़े चम्मच तिल
परोसने के लिए सादा ग्रीक योगर्ट
4 आउंस। जलकुंभी, तनों को त्याग दिया
1. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
2. एक रिमेड बेकिंग शीट पर, गाजर को कीमा बनाया हुआ चिपोटल्स, गुड़ और 2 टेबलस्पून जैतून के तेल के साथ टॉस करें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। गाजर को 30-35 मिनट तक भूनें। निविदा, कुरकुरा, और ब्राउन होने तक। एक प्लेट में गाजर स्थानांतरण; शांत होने दें।
3. इस बीच, एक कड़ाही में, तिल को मध्यम आँच पर भूनें, सुनहरा होने तक, 3-5 मिनट। शेष ½ बड़े चम्मच जैतून का तेल और नमक के साथ मौसम में हिलाओ; शांत होने दें।
4. गाजर को 1 टी-स्पून अडोबो सॉस के साथ टॉस करें।
5. एक प्लेट पर दही की मोटी परत फैलाएं; गाजर के साथ शीर्ष। गाजर के ऊपर जलकुंभी बिखेरें। तिल से सजाकर दही के साथ परोसें।