अल्ट्रा-रिच फ़ॉई ग्रास और सॉसेज के साथ-साथ फ़बबुली दिलकश कारमेलाइज़्ड लीक्स और सेज के साथ, एनवाईसी के टॉम कोलिचियो द्वारा यह सड़न रोकनेवाला स्टफिंग क्राफ्टदेश भर में छह रेस्तरां के साथ सम्मानित आतिथ्य समूह, शेफ की दादी की क्लासिक रेसिपी को शानदारता की ऊंचाइयों पर ले जाता है। उसका गुप्त हथियार: सूजी, किशमिश, और सौंफ की रोटी एमी की रोटी न्यूयॉर्क में। अपने स्थानीय बेकरी में समान रूप से छल की गई किस्म की तलाश करें। नुस्खा के लिए पढ़ें।
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कारमेलिज्ड लीक्स और सेज के साथ स्टफिंग
कार्य करता है: 8–10
अवयव:
2 पैकेज (लगभग। 12 आउंस कुल) नाश्ता सॉसेज
1 कप बारीक कटी हुई सौंफ का बल्ब
½ कप बारीक कटी गाजर
½ कप बारीक कटी सेलेरी
½ कप बारीक कटा हुआ चीकू, केवल सफेद भाग
½ कप बारीक कटा प्याज
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
पौंड फोई ग्रास, कटा हुआ (वैकल्पिक)
1 कप सुनहरी किशमिश, कम से कम 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर छान लें
2 पौंड फ्रेंच ब्रेड, क्यूब्स में काटकर ट्रे पर रख कर रात भर के लिए छोड़ दें
10 टहनी ताजा अजवायन, डंठल हटा दिया
10 ऋषि पत्ते, फटे हुए
1 टेबल-स्पून भुनी हुई सौंफ
काली मिर्च पाउडर
6 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे
2-3 कप चिकन स्टॉक
दिशा:
1. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
2. सॉसेज को एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर ब्राउन होने तक पकाएँ। पैन में वसा छोड़कर, स्लेटेड चम्मच से निकालें। -इंच के टुकड़ों में काटकर अलग रख दें।
3. पैन को वापस मध्यम आंच पर रखें। सौंफ, गाजर, अजवाइन, लीक, प्याज और लहसुन जोड़ें। 10 मिनट के लिए भूनें।
4. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, सॉसेज, तली हुई सब्जियां, फोई ग्रास (यदि उपयोग कर रहे हैं), किशमिश, ब्रेड क्यूब्स, अजवायन के फूल, ऋषि, सौंफ, नमक और काली मिर्च रखें। अंडे में अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण के नम होने तक चिकन स्टॉक डालें।
5. एक बड़े बेकिंग डिश में रखें, पन्नी से ढक दें और 30 मिनट तक बेक करें। फिर खुला और ब्राउन होने तक, लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
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