संपादक-परीक्षण: मार्ले स्पून के साथ मार्था स्टीवर्ट की हॉलिडे कुकी बॉक्स किट

जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, मैं इन पेपरमिंट कैंडीज के लिए पहले से कटा हुआ आना पसंद करता। मार्था की सलाह है कि गोल कैंडी को छोटे टुकड़ों में कुचलने के लिए आप मीट मैलेट या रोलिंग पिन का उपयोग करें। एक रोलिंग पिन के साथ कुछ वार के बाद, मैं एक फुल-ऑन हथौड़े (और मेरे गैरेज के कंक्रीट के फर्श) पर चढ़ गया। लेकिन जब पेराई विधि प्रभावी थी, तब यह प्लास्टिक की थैली में चीर-फाड़ करती रही। जब तक वे पर्याप्त रूप से कुचले गए थे, तब तक मैंने पेपरमिंट्स को ट्रिपल-बैग किया होगा, और मेरे हाथों पर बैग से चिपचिपा अवशेष लीक हो रहा था।

बैटर की ओर बढ़ते हुए, मार्था ने हमें मक्खन और चॉकलेट को पिघलाने के लिए एक डबल बॉयलर का उपयोग करने का निर्देश दिया, कुछ ऐसा जो मैंने अभी-अभी माइक्रोवेव में किया होता। मार्था की तरह ही बेकिंग के लिए प्रतिबद्ध, मैंने उसकी सलाह ली, और यह इतना अधिक काम नहीं निकला, हालाँकि मैं निश्चित रूप से यह नहीं कह सकता कि क्या माइक्रोवेव विधि का ब्राउनीज़ पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा होगा कुल मिलाकर।

रेसिपी कार्ड ने आपके बेकिंग पैन को चर्मपत्र कागज के साथ अस्तर के लिए भी बुलाया, कुछ ऐसा जो मैं आमतौर पर ब्राउनी के लिए कभी नहीं करता, लेकिन यह बहुत उपयोगी साबित हुआ। वास्तव में, मैंने सभी चार व्यंजनों के लिए चर्मपत्र कागज का इस्तेमाल किया जैसा कि मार्था ने सलाह दी थी, और इसने निश्चित रूप से सफाई को आसान बना दिया।

ब्राउनी धुँधली और स्वादिष्ट निकलीं - मेरे द्वारा एक बॉक्स से बनाई गई किसी भी ब्राउनी की तुलना में कहीं अधिक समृद्ध। मेरा एक दोष यह था कि पुदीना सुपर पिघल गया था और इस प्रकार सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं था। जब मैं इन्हें दोबारा बनाता हूं, तो मैं पेपरमिंट स्प्रिंकल को ऊपर रख देता हूं, जब ब्राउनी ओवन में जाने से पहले थोड़ी देर के लिए बेक हो चुकी होती है।

मार्था, मार्था, मार्था: अगली बार, मैं आपसे विनती करता हूं, हमें पहले से कटा हुआ कैंडिड अदरक दें। इसकी बनावट के कारण, जब भी आप इसे काटने की कोशिश करते हैं, तो यह आपके चाकू से चिपक जाता है, जिससे एक कुशल मामले में "बारीक काटना" असंभव हो जाता है।

इसी तरह चॉकलेट को गोल चिप्स के बजाय बार में आना चाहिए था, जिसे काटना भी मुश्किल होता है। एक बार कम से कम आपके लिए जल्दी से काटने के लिए स्थिर रहता है, जबकि चिप्स इधर-उधर होते रहते हैं।

इस रेसिपी को बनाते समय, मैंने अपने बॉक्स की सामग्री बनाम सामग्री सूची में एक विसंगति भी पाई। नुस्खा बेकिंग सोडा के लिए बुलाया गया था, जबकि मेरे बॉक्स में बेकिंग पाउडर (या कम से कम बेकिंग पाउडर के रूप में लेबल किया गया) था। मैंने वैसे भी इसका इस्तेमाल किया, और दुनिया खत्म नहीं हुई।

शिकायतें एक तरफ, ये कुकीज़ अविश्वसनीय थीं। यहां तक ​​​​कि मेरे पिताजी, जो मिठाई से नफरत करने का दावा करते हैं, मदद नहीं कर सकते, लेकिन उन्हें प्यार करते हैं।

यह वह नुस्खा है जिसके बारे में मुझे सबसे अधिक संदेह था, लेकिन यह सिर्फ मेरा पसंदीदा हो सकता है। मार्था सही थी: पेकान को भूनने से वास्तव में उनका स्वाद बढ़ जाता है, और यह बहुत अधिक अतिरिक्त काम नहीं था।

एक घंटे के लिए आटा को ठंडा करने की मेरी एक योग्यता थी, जिसका अर्थ है कि ये कुकीज़ कुछ ऐसी नहीं हैं जिन्हें आप चुटकी में एक साथ चाबुक कर सकते हैं। लेकिन लड़के क्या वे अच्छे थे।

मार्था से पहले, मैंने कभी इलायची के साथ बेक नहीं किया था, और उसने पके हुए माल में सुगंधित मसाले को शामिल करने के लिए एक गंभीर मामला बनाया था, न कि सिर्फ नमकीन डिनर में।

इस नुस्खा के हर पहलू को निष्पादित करना अपेक्षाकृत आसान था, लेकिन एक था बहुत बीच में प्रतीक्षा समय की। आटा बनाने के बाद, मुझे निर्देश दिया गया कि इसे एक गेंद में रोल करें और 10 से 12 मिनट तक बैठने दें। फिर, मुझे कहा गया कि इसे खोल दें, इसे एक लॉग में रोल करें, और इसे 15 मिनट तक बैठने दें। इसके बाद, निर्देशों ने कहा कि "एक तंग बेलनाकार लॉग बनाएं" (जो पहले से ही बना हुआ था) और इसे 5 से 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे पहले कि मैं इसे ओवन में जाने के लिए तैयार कर पाता, यह सब होना था।

मैं सकारात्मक नहीं हूं कि अगर मैं उन्हें इन अंतरालों के लिए बैठने नहीं देता, तो कुकीज़ कितनी अलग हो जातीं, लेकिन यह देखते हुए कि वे कैसे निकले, मैं कहूंगा कि वे प्रतीक्षा के लायक थे।