हम हमेशा अपनी पसंदीदा सूची में जोड़ने के लिए वीनो की एक नई बोतल की तलाश में रहते हैं, लेकिन एक तारकीय खोज को स्कोर करना इतना कठिन काम हो सकता है। हमारी परेशानियों में हमारी मदद करने के लिए—संघर्ष वास्तविक है!—हमने एक सुपर कूल वाइन प्रो को टैप किया, एशले रागोविन, कुछ अच्छी सलाह के लिए। एक पूर्व परिचारक के रूप में, जिन्होंने एलए हॉट स्पॉट पर अपने पैलेट को पूरा किया ओस्टरिया मोज़ा, ट्रोइस मेको, तथा जानवर (बस कुछ का नाम लेने के लिए), रागोविन दाख की बारी और पीछे के आसपास रहा है, और अब ऑनलाइन वाइन बुटीक चलाता है इसे डालो, जहां सदस्य मासिक सदस्यता सेवा के लिए साइन अप कर सकते हैं, या अपनी दैनिक फ्लैश बिक्री से अद्वितीय, हाथ से चुनी गई बोतलें अ ला कार्टे खरीद सकते हैं।
नीचे, रागोविन q के उत्तर देता है जो हमें परेशान करता है, हमें यह पता लगाने में मदद करता है कि हमें क्या खरीदना चाहिए, और हमें क्या उपहार देना चाहिए। वह हमें वाइन पेयरिंग भी सिखाती है। ध्यान रहे, हम यह सब गलत कर रहे हैं।
मुझे एक परिचारिका के पास क्या लाना चाहिए?
"एक तरीका यह है कि उनसे पूछें कि क्या उन्हें किसी चीज़ की ज़रूरत है, या पता करें कि वे क्या पका रहे हैं ताकि आप कुछ उपयुक्त ला सकें। लेकिन मुझे कुछ ऐसा लाने का विचार पसंद है जिसे आप व्यक्तिगत रूप से पसंद करते हैं और उनका परिचय देना चाहते हैं। आप जो कुछ भी उपहार देते हैं उसे निश्चित रूप से लपेटें और कुछ ऐसा कहते हुए एक हस्तलिखित नोट शामिल करें, 'यह इटली से एक पिनोट नोयर है। अगली बार जब आप रगू बनायें तो इसे पियें, या जो भी हो। उन्हें उस रात इसे खोलना नहीं है।
क्रेडिट: टाइम इंक। डिजिटल स्टूडियो
"और यदि आप वास्तव में शराब के बारे में नहीं जानते हैं तो इसे उपहार देने के बारे में चिंता महसूस कर रहे हैं, तो एक अच्छा इतालवी लाल हमेशा एक अच्छा विकल्प होता है। वे बहुत ही भोजन के अनुकूल हैं, और इतालवी भोजन और संस्कृति की भावना को साझा करते हुए उस गर्मजोशी को प्रतिध्वनित करते हैं। इसके अलावा ज्यादातर लोग पिज्जा ऑर्डर करते हैं या एक साथ पास्ता को थप्पड़ मारते हैं, है ना?"
कोई विशिष्ट लाल?
"$ 18 से $ 20 कुछ गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए एक सुरक्षित, किफायती रेंज है, और $ 25 से $ 30 एक अधिक आशाजनक मूल्य बिंदु है। मैं कहता हूं कि पीडमोंट, इटली से कुछ खोजो क्योंकि यहां गुणवत्ता अनुपात का मूल्य ठोस है। मैं पसंद करता हूं ब्रोविया डोल्सेटो डी'अल्बा 'विग्नाविल्लेज' वहाँ से। यह इस क्षेत्र के एक प्रतिष्ठित निर्माता से है जो अपने उत्पाद को पुराने स्कूल, पुरानी दुनिया का बनाता है।
"और यदि आप फैंसी उपहार दे रहे हैं, तो अधिक सामान्य रूप से उपहार में दिए गए बरोलो को छोड़ दें और निर्माता से कुछ भी देखें पाओलो ब्यास. Umbrian निर्माता प्राचीन तकनीकों का उपयोग करता है और शराब की दुनिया में पसंदीदा पंथ है। यह एक बोतल में शुद्ध अजीबता है: एक विशिष्ट, अदम्य गुणवत्ता के साथ गहरे, समृद्ध लाल और जंगली, जंगली चीजें जैसे जड़ी-बूटियों और ब्रम्बली जामुन। एक अविस्मरणीय शराब और निश्चित रूप से प्रेरक उपहार।"
मुझे मामले से क्या खरीदना चाहिए?
"यदि आप किसी ऐसी चीज़ का स्टॉक करते हैं जिसे आप जानते हैं कि आपको पसंद है और हर समय आपके पास रहने का मन नहीं करता है, तो आप खर्च करेंगे लंबे समय में कम पैसा क्योंकि आपको हमेशा एक यादृच्छिक बोतल के लिए हाथापाई नहीं करनी पड़ेगी अवसर। अपने 'घर' वाइन के रूप में हाथ में रखने के लिए एक किफायती, भोजन-अनुकूल सफेद और लाल खोजें।
"सफेद के लिए, ब्रोक सेलर्स 'लव व्हाइट' एक कैलिफोर्निया मिश्रण है जो रोन किस्मों से बना है। यह पीले बेर, उष्णकटिबंधीय फल, साइट्रस और सुनहरे अमृत वाइब्स के साथ फल आगे है; भारी या अमीर होने के बिना गोल और मांसल।
"एक स्वादिष्ट लाल is डोमेन फ़ेलेन्क सेंट मैरी कॉर्बिएरेस रूज लैंगडॉक क्षेत्र से। यह एक सीरिया है जो सबसे अधिक पहुंच योग्य है - कुल भीड़ को खुश करने वाला, और आसपास होने के लिए बहुत बढ़िया।
"आपको बुलबुले के एक अच्छे मामले में भी निवेश करना चाहिए - कुछ ऐसा जो आप किसी को दे सकते हैं जब वे दरवाजे पर चलते हैं और दो बार सोचने की ज़रूरत नहीं है। बेशक यदि आप कुछ अतिरिक्त डॉलर एक बोतल खर्च करते हैं, तो आप कुछ अद्भुत प्राप्त कर सकते हैं (इस साल मैंने जो सबसे स्वादिष्ट वाइन चखा है उनमें से एक है पियरे गेरबैस. यह उत्तम शराब का प्रतीक है: अच्छी तरह से बनाई गई, सस्ती और सभी को पसंद है)।"
क्या हम स्टेमवेयर के बारे में बात कर सकते हैं?
"एक सार्वभौमिक गिलास का प्रयोग करें। विभिन्न प्रकारों के समूह में निवेश करने के लिए पागल मत बनो क्योंकि अनिवार्य रूप से वे टूट जाएंगे और फिर आपके पास विषम संख्याएँ बची रहेंगी। मैं प्रो स्टेम हूं क्योंकि यह वाइन के तापमान के लिए बेहतर है और यह एक क्लीनर लुक है।
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"रिडेल किफायती विकल्पों के साथ एक बढ़िया ब्रांड है, और साथ ही उच्च अंत वाले भी हैं। मुझे उनकी पसंद है Degustazione रेड वाइन ग्लास. यह तकनीकी रूप से एक रेस्तरां ग्लास है, जो ग्राहकों के लिए एक महान 'हैक' है, जो आम तौर पर रीडल ग्लास के लिए बहुत अधिक भुगतान करेंगे।
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"हर रोज के लिए, मैं प्यार करता हूँ आइकिया आइवरीगो सफेद शराब का गिलास। यह एक छोटा गिलास है और यूरोप में वाइन चखने वाले कमरे और बिस्ट्रो में उनके जैसा दिखता है, और वे $ 3 से कम हैं - इतना सस्ता कि आप एक मिलियन तोड़ सकते हैं और बुरा महसूस नहीं कर सकते हैं! प्लस एक अपराध-मुक्त सेवारत आकार है - क्योंकि यह छोटा है, ऐसा लगता है कि आप कम पी रहे हैं।"
जोड़ियों के बारे में क्या? आप मांस, सब्जी, चिकन, आदि के साथ क्या खा रहे हैं?
"लोग हमेशा एक डिफ़ॉल्ट चाहते हैं, जैसे मांस के लिए लाल और मछली के लिए सफेद, लेकिन अपने अनुभव को बढ़ाने का एक अच्छा तरीका यह देखना है कि तैयारियों के लिए स्वादिष्ट बनाने वाले घटक क्या हैं। उदाहरण के लिए, मैं एक शेफ के साथ काम कर रहा था, जिसने जैतून के तेल, मिर्च, लहसुन और नींबू से सजे एक अद्भुत बोन-इन टी-बोन स्टेक किया था। इसमें इतने सारे स्पष्ट स्वाद थे कि हमने निर्धारित किया कि शैम्पेन वास्तव में लाल रंग की सबसे अच्छी जोड़ी थी।
"और सब्जियों के लिए भी यही है। लोग हमेशा सोचते हैं, "सब्जियां हल्की होती हैं, मैं सफेद शराब पीऊंगा," लेकिन आपको ऐसा नहीं करना है। पालक जैसी गहरी हरी सब्जियां अधिक फलदार लाल और मशरुम और दाल जैसी मिट्टी वाली सब्जियों के साथ अच्छी लगती हैं पिनोट नोयर या गामे (एक पीने में आसान, भोजन के अनुकूल लाल जिसमें बिना किसी अच्छे फल प्रोफ़ाइल के एक अच्छा फल प्रोफ़ाइल है) मिठाई)।
"वैश्विक व्यंजनों के लिए, स्रोत के करीब रहने की कोशिश करना एक अच्छा बैरोमीटर नियम है। यदि आप दक्षिणी इटली से कुछ खा रहे हैं या पका रहे हैं, तो उम्ब्रिया या सिसिली से एक बोतल का प्रयास करें- कहीं उस सामान्य क्षेत्र में जहां से भोजन होता है क्योंकि वैसे भी जोड़ी कैसे बनती है।
कोरियाई बीबीक्यू, थाई और भारतीय जैसे मसालेदार खाद्य पदार्थों के साथ, थोड़ा मीठा कुछ भी वास्तव में अच्छा काम कर सकता है, लेकिन अम्लीय किस्मों से दूर रहें, जो सिर्फ जलन को बढ़ाएंगे। "पेट-नट या पेटीलेंट-नेचरल, वाइन की एक बज़ी श्रेणी है जिसमें नरम बुलबुले और अवशिष्ट का स्पर्श होता है चीनी जो गर्मी का मुकाबला करती है, और सोडा के वयस्क संस्करण की तरह है - यह ताज़ा है, गहराई है और सुपर भी है मज़ा।"