नमक
1 पौंड स्पेगेटी
8 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या मूंगफली का तेल
(चिंता मत करो! आप उस सारे तेल को खाकर हवा नहीं देंगे!)
3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी 2 इंच ताज़ा अदरक का टुकड़ा, छिलका और कीमा बनाया हुआ या कद्दूकस किया हुआ
1 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
1.2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
1?4 कप क्रीमी पीनट बटर
1.4 से 1?3 कप इमली (डार्क सोया सॉस; नेत्रगोलक इसे)
1 15-औंस कद्दू पकाया जा सकता है
2 गोल बड़े चम्मच हल्का या गर्म करी पेस्ट, जैसे कि पातक, अंतरराष्ट्रीय खाद्य पदार्थों पर पाया जाता है
3 बड़े चम्मच पांच मसाले का पाउडर
12 बड़े समुद्री स्कैलप्स, छंटनी और थपथपाकर सूखा
12 जंबो झींगा, 6 से 8 गिनती, खुली और अवशोषित
4 स्कैलियन, 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए, फिर माचिस की तीली में लंबाई में पतले कटा हुआ
पास्ता के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन गरम करें। पानी में उबाल आने पर उसमें नमक डालें, पास्ता डालें और अल डेंटे में पकाएँ। सावधान रहें: पास्ता को निकालने से पहले आपको खाना पकाने के पानी का एक कप या अधिक आरक्षित करना होगा।
जबकि पास्ता पक रहा है, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच सब्जी या मूंगफली के तेल के साथ एक बड़ी, गहरी कड़ाही गरम करें। पैन में लहसुन, अदरक, लाल शिमला मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे डालें और उन्हें एक साथ दो मिनट तक पकाएँ, फिर मूंगफली का मक्खन डालें और पिघलने तक हिलाएँ। इमली को पीनट बटर में फेंटें, फिर कद्दू और करी पेस्ट में मिलाएँ- सॉस अब बहुत गाढ़ा होना चाहिए। आँच को कम कर दें। सॉस को थोड़ा पतला करने के लिए उबलते हुए पास्ता खाना पकाने के पानी में एक करछुल या दो डालें और धीमी आँच पर सॉस को उबाल लें। नमक स्वादानुसार समायोजित करें।
तेज़ आँच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। पांच मसालों के पाउडर को एक प्लेट में नमक के साथ डालें। स्कैलप्स और झींगा के दोनों किनारों को मसाले में दबाएं। गरम तवे में 3 बड़े चम्मच बचा हुआ तेल डालें। चिंराट जोड़ें और दोनों तरफ अपारदर्शी होने तक भूनें। एक प्लेट में निकालें और सुरक्षित रखें। कड़ाही को साफ करें और कड़ाही में आखिरी 3 बड़े चम्मच तेल डालें। सुनिश्चित करें कि स्कैलप्स जोड़ने से पहले पैन फिर से गर्म हो जाता है, और दोनों तरफ अपारदर्शी होने तक तलें। झींगा के समान प्लेट में निकालें।
पास्ता को छान लें, और इसे बर्तन में वापस कर दें। पास्ता पॉट में कद्दू-मूंगफली की चटनी डालें और तब तक टॉस करें जब तक कि पास्ता अच्छी तरह से लेपित न हो जाए। नूडल्स को स्कैलियन्स और सीफ़ूड के साथ ऊपर से डालें, फिर परोसें।
4 सर्विंग्स बनाता है।