मेरे पास कुकबुक का एक बहुत व्यापक संग्रह है जो उदास रूप से एक शेल्फ पर धूल जमा कर बैठता है क्योंकि त्वरित डिजिटल नुस्खा खोज ने मुझे पकड़ लिया है। करेन मोर्दचाई की भव्य, विचारशील, अति उपयोगी नई पुस्तक, साधारण किराया: बसंत/ग्रीष्म: दैनिक खाना पकाने और खाने के लिए एक गाइड ($20; अमेजन डॉट कॉम) ने कुकबुक के साथ मेरे प्रेम संबंध को फिर से जीवंत कर दिया है। मोर्दचाई के संस्थापक हैं रविवार भोज; दक्षिण विलियम्सबर्ग, ब्रुकलिन में स्थित एक खाद्य और डिजाइन समुदाय, और सरल, ठाठ उत्पाद लाइन, ILĀ. वह एक प्रशिक्षित फ़ोटोग्राफ़र भी हैं, जिन्होंने इतनी मोहक दृश्य भाषा बनाई है कि आप सही में आगे बढ़ना चाहते हैं।
वीडियो: वास्तव में प्यार एक मिनी सीरीज के रूप में वापसी कर रहा है
व्यंजनों को आसान बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। जब आपको कोई खास सामग्री न मिले तो बाजार में घबराएं नहीं। प्रत्येक नुस्खा तीन से पांच वैकल्पिक सामग्री प्रदान करता है जिनका उपयोग एक ही तैयारी में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बैंगनी केल, रेडिकियो और रिकोटा के साथ एक स्मोक्ड बीट पैनज़ेनेला, एक गाजर, मिज़ुना, वॉटरक्रेस, दही अनुकूलन - या टमाटर, अरुगुला, बैंगनी तुलसी, बरेटा का सुझाव देता है।
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यहां 10 चीजें हैं जो मैं वास्तव में करेन से जानना चाहता था, मुझे आशा है कि आप भी करेंगे।
1. आपके पास हमेशा फ्रिज में कौन सी पांच सामग्रियां होती हैं?
एवोकैडो, मशरूम, साग, हरीसा और नींबू।
2. आपका सिग्नेचर डिनर पार्टी मील क्या है?
गर्मियों में, मुझे लगता है कि मछली के टैकोस और केविच बहुत सारे टॉपिंग और पेय के साथ हैं। विंटरटाइम- मुझे कुछ ऐसा ब्रेज़्ड करना पसंद है जो ओवन में घंटों तक पक सके और घर को गर्म कर सके।
3. आपका गो-टू वीक नाइट पारिवारिक भोजन क्या है?
हम अक्सर साग, या भुने हुए आलू, और एक जलरोधक ड्रेसिंग के साथ दुक्का से ढके हुए श्नाइटल बनाते हैं - यह मेरी बेटी का पसंदीदा भोजन है, और इसलिए मैं इसे अक्सर बनाता हूं।
4. रसोई उपकरण जिसके बिना आप नहीं रह सकते?
निश्चित रूप से ज़ेस्टर।
5. शीर्ष प्रदर्शन करने वाला इंस्टाग्राम?
करीब, सुंदर भोजन अच्छा करता है (विशेष रूप से मजेदार टोस्ट!) - और शूट करने के लिए मेरी पसंदीदा चीज है (कुछ सबसे आकर्षक के नीचे)।
6. टेबलटॉप सजावट के लिए आपका पसंदीदा ऑनलाइन संसाधन/ब्रांड क्या है?
मुझे अलग-अलग दुकानों + जगहों से मिश्रण करना पसंद है—मैं यात्रा और बुटीक और कभी-कभी Etsy या Pinterest पर मिलने वाले छोटे कुम्हारों से चीनी मिट्टी की चीज़ें बनाता हूँ, और मुझे छोटी क्यूरेटेड दुकानें पसंद हैं जैसे: क्विटोकीटो, हेरियट ग्रेस, पूर्व हाँ, संयमी दुकान, और दूसरे।
7. क्या जैतून के तेल, शहद, नमक आदि की ILA लाइन का विस्तार करने की कोई योजना है?
हां! हम कुछ रोमांचक नए परिवर्धन पर काम कर रहे हैं और संभवत: थोड़ा डिज़ाइन फेस-लिफ्ट, देखते रहें।
8. आप किस कैमरे का उपयोग करते हैं?
ए कैनन मार्क III और कई अलग-अलग लेंस, लेकिन 50 मिमी भोजन और यात्रा के लिए पसंदीदा है।
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9. आपकी फोटोग्राफिक शैली से क्या प्रेरणा मिली?
सभी कलाओं की तरह मेरी फोटोग्राफी एक विकसित यात्रा रही है—मैंने एक पुराने पेंटाक्स k1000 शूटिंग वृत्तचित्र और स्ट्रीट फोटोग्राफी के साथ शुरुआत की। मैं घंटों शहर में घूमता और रॉबर्ट फ्रैंक, यूजीन रिचर्ड्स, हेनरी जैसे महान लोगों से प्रेरित क्षणों और लोगों को कैद करता था। कार्टियर-ब्रेसन, और बाद में मेरे करियर में मजबूत महिला फोटोग्राफरों द्वारा एलिनोर कारुची, मैरी एलेन मार्क जैसे निर्णायक दृष्टिकोण के साथ स्थानांतरित हो गए, और सिंडी शेरमेन। मैंने NYU/ICP कार्यक्रम में अध्ययन किया, और मेरे गुरु का ध्यान मेरी माँ और दादी के खाना पकाने को एक दृश्य निबंध के रूप में चित्रित करना था।
10. एक निर्जन द्वीप पर अटक गया: मक्खन या जैतून का तेल?
जैतून का तेल, कृपया :) और कुछ समुद्री नमक बहुत अच्छा होगा।
यह गिरावट, मौसमी खाना पकाने की श्रृंखला में दूसरी पुस्तक की तलाश करें, साधारण किराया: फॉल/विंटर: ए गाइड टू एवरीडे कुकिंग एंड ईटिंग ($35; पूर्व-आदेश पर अमेजन डॉट कॉम).