गिलियन जैकब्स का पसंदीदा एलए रेस्टोरेंट नाइट मार्केट थाई पकाने की विधि

यह बहुत अकेला है गिलियन जैकबसोफ्रिज अभी। "ओह माय गॉड, वहाँ कुछ भी नहीं है," अभिनेत्री कहती है, जो आगामी फिल्मों को लपेटने, निर्देशन करने और कई परियोजनाओं के निर्माण में व्यस्त है। क्या इसका मतलब यह है कि जैकब्स, जिन्हें श्रृंखला में उनकी भूमिका के लिए जाना जाता है समुदाय, टेकआउट पर मौजूद है? नहीं। वह रेस्तरां में जाना पसंद करती है - और वह अपने रसोइयों से प्यार करती है। "वे खाना बनाती हैं, और मैं नहीं कर सकती," वह कहती हैं। "यही मूल में है।"

समुदाय की बात करें तो वह नियमित रहना भी पसंद करती है। "मैं आदत का प्राणी हूं। मैं एक ही स्थान पर तब तक जाती हूं जब तक कि कर्मचारी नमस्ते नहीं कहते और पूछते हैं कि मैं कहां हूं, "वह कहती हैं। "मुझे वह मजेदार लगता है।"

जब नाइट + मार्केट के शेफ क्रिस येनबामरूंग ने अपना दूसरा चौकी खोला, जिसे नाइट + मार्केट सॉन्ग कहा जाता है, in 2014 में एलए के सिल्वर लेक पड़ोस में, जैकब्स थाई पर अपने ताजा कदम के लिए पहली पंक्ति में थे क्लासिक्स आज, वह और उसकी पत्नी, सारा अपने तीनों स्थानों पर भोजन, आतिथ्य और आधुनिक शराब सूची के लिए जाने जाते हैं। और क्रिस की रसोई की किताब का शीर्षक पूरी तरह से दोनों के लोकाचार को बताता है -

"हम गिलियन को नियमित रूप से जानते थे जिन्होंने राहेल एंटोनॉफ को मुश्किल से खोजने वाले स्नीकर्स के साथ पहना था, " सारा कहते हैं। "यह तब तक नहीं था जब तक कि एक सर्वर ने उल्लेख नहीं किया कि वह टीवी पर है कि हमने उसके दिन के काम के बारे में सीखा।"

पांच साल बाद, जैकब्स हॉट स्पॉट से झूल रहे हैं, यह जानने के लिए कि सॉन्ग स्पेशल कोल्ड नूडल # 1, अंडे के नूडल्स, अदरक, मूंगफली, तिल, स्कैलियन और लाल मिर्च की एक मलाईदार उलझन कैसे बनाई जाती है। पकवान किसी भी प्रकार की रसोई की जादूगरी की तुलना में "संयोजन" के बारे में अधिक है, और येनबामरूंग को विश्वास है कि जैकब्स इसे नाखून देंगे।

येनबामरूंग, रसोई में एक प्राकृतिक, रेस्तरां व्यवसाय में बड़ा हुआ। 80 के दशक में, उनके माता-पिता ने एलए में पहले फैंसी थाई जोड़ों में से एक, तलेसाई खोला, यह एक परिवार था। अफेयर, उनकी दादी जैसे रिश्तेदारों के साथ काम करता था, जो वापस सड़क पर तले हुए नूडल्स बेचते थे थाईलैंड। "वह खाना पकाने और एक रेस्तरां चलाने के साथ मेरा सच्चा उत्तर था और अभी भी है," वह कहते हैं, यह कहते हुए कि मैट्रिआर्क ने उन्हें अपनी रेसिपी सिखाई और भोजन के लिए उनके जुनून को हवा दी। "मैंने हर जागने का समय बिताया कि मैं रेस्तरां में स्कूल में नहीं था।" जब उसे भूख लगती थी तो वह एक परिवार से पूछता था सदस्य को तले हुए चावल बनाने के लिए एक अंडे के साथ सबसे ऊपर एक कड़ाही में पकाया जाता है ताकि यह तल पर कुरकुरा और नरम हो जाए ऊपर। "मैं उस अंडे के बारे में एक स्टिकर था," वे कहते हैं। "अगर यह सही नहीं था, तो मैं दूसरे के लिए पूछूंगा।"

जैकब्स पिट्सबर्ग में जर्मन मूल के परिवार में पले-बढ़े। "मुझे ऐसा लगता है कि मैंने बहुत सारे सॉसेज खा लिए हैं," वह कहती हैं। “मेरी माँ का परिवार शराब बनाने वाला था, इसलिए सब कुछ बीयर में पकाया जाता था। और मुझे याद है कि मैं हमेशा अपनी माँ को सलाद बनाने में मदद करता था।”

बैक एट नाइट + मार्केट सॉन्ग, सॉस-शेफ जैकब्स उसे यह सब दे रहे हैं। वह जल्द ही कभी भी अपना फ्रिज नहीं भरेगी, लेकिन येनबामरूंग को लगता है कि वह टीवी पर एक बहुत ही भरोसेमंद शेफ की भूमिका निभा सकती है। "उसके पास वही है जो हम यहां काम करने वाले किसी भी व्यक्ति में ढूंढते हैं - अपने 100 प्रतिशत होने के साथ कुछ करना।"

लगभग 4 सर्विंग्स उत्पन्न करता है

जिंजर स्कैलियन सॉस

१ कप अदरक, छिलका और कटा हुआ

½ बड़ा चम्मच कोषेर नमक

1 कप वनस्पति तेल

1½ कप स्कैलियन, पतले कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच सोया सॉस

½ छोटा चम्मच चीनी

½ कप तिल का तेल

½ बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

1. एक फूड प्रोसेसर में अदरक और नमक को तब तक फेंटें जब तक कंसिस्टेंसी ठीक न हो जाए। 2. एक कड़ाही या कड़ाही में उच्च पर वनस्पति तेल गरम करें, जब तक कि धूम्रपान न हो जाए, फिर मध्यम कर दें। 3. अदरक का मिश्रण डालें और लगभग ४५ सेकंड तक चलाएं. 4. स्कैलियन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि वे थोड़ा गल न जाएं। 5. सोया सॉस, चीनी और तिल के तेल में हिलाओ। चाहें तो मिर्च पाउडर डालें।

मलाईदार तिल की चटनी

६ लहसुन की कली, छिली हुई

½ कप वनस्पति तेल

½ कप ताहिनी

8 औंस। रेशमी टोफू

1 बड़ा चम्मच नीबू का रस

१ बड़ा चम्मच कोषेर नमक

1 बड़ा चम्मच चीनी

1. एक ब्लेंडर में लहसुन और आधा तेल को तब तक फेंटें जब तक कि वह गूदा न बन जाए। 2. ताहिनी और टोफू डालें और शामिल होने तक मिलाएँ। 3. नीबू का रस, नमक और चीनी डालकर मिलाएँ। 4. बचे हुए तेल में बूंदा बांदी करें और सिल्की स्मूद होने तक ब्लेंड करें।

सभा

बर्फ

आधा पौंड सूखी चीनी अंडा नूडल्स
(या अन्य पसंदीदा नूडल्स)

1-2 बड़े चम्मच मूंगफली, कुचली हुई या साबुत (वैकल्पिक)

तिल के बीज (वैकल्पिक)

सूखे मिर्च के धागे (वैकल्पिक)

1. एक बड़े कटोरे में पानी और बर्फ भरें। 2. निर्देशानुसार नूडल्स उबालें। 3. नूडल्स को ठंडे पानी से धो लें, फिर उन्हें तुरंत बर्फ के स्नान में डुबो दें। 4. नाली, एक कटोरे में रखें, अदरक की चटनी की चटनी के साथ कोट करें और हिलाएं। 5. कम से कम 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। 6. फ्रिज से निकालें और मूंगफली से सजाएं। 7. यदि वांछित हो तो मलाईदार तिल की चटनी, तिल और सूखे मिर्च के धागों से गार्निश करें।

ग्राहम वाल्जर द्वारा फोटो खिंचवाया गया। स्टाइलिंग: एरिका क्लाउड। बाल: क्रिस्टिन हिटकोटर। मेकअप: पॉल ब्लैंच।

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