ICYMI लगभग हर खाद्य ब्लॉग पर, मोमोफुकु निशिओसुपरस्टार शेफ डेविड चेंग के नवीनतम पाक मैश-अप ने आधिकारिक तौर पर एनवाईसी के चेल्सी पड़ोस में अपने दरवाजे खोल दिए हैं। यह पुनरावृत्ति कोरियाई-इतालवी संलयन में माहिर है - अब तक का उनका अब तक का सबसे अनोखा कॉम्बो- और इसलिए हम इसे जांचने के लिए दोगुना उत्साहित थे।
लेकिन आइए हम खुद से बहुत आगे न बढ़ें। चांग की नवीनतम वेदी पर पूजा करने के लिए तीर्थयात्रा करने से पहले, मैं कुछ प्रारंभिक शोध के लिए Instagram ले गया (क्योंकि कम से कम प्रचारित मेनू आइटम को ऑर्डर करना कितना भयानक होगा?) रेस्तरां के उद्घाटन के बाद से, चांग निशि के प्रसाद के दैनिक स्नैप अपलोड कर रहा है, जो कि पूर्व रसोइया शेफ जोशुआ पिंस्की द्वारा बनाई गई कटोरे और प्लेटों की एक जटिल श्रृंखला है। मोमोफुकु कोस. मैंने निशि जियोटैग पर यह देखने के लिए क्लिक किया कि पिछले डिनरों ने क्या आनंद लिया था, इसके भारी दस्तावेज़ीकरण को देखते हुए ceci e pepe, पारंपरिक इतालवी पास्ता डिश पर एक नाटक cacio e pepe (अनुवाद: पनीर और मिर्च)।
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मुंह में पानी लाने वाले पेड़ों के इंस्टाग्राम ग्रिड पर धब्बेदार एक भयानक लंबी कतार के धुंधले शॉट थे। निशि में जाने के लिए लगी लाइन, जो शाम 6 बजे खुलती है। दैनिक और वर्तमान में आरक्षण नहीं लेता है, 8 वीं एवेन्यू के आधे रास्ते का विस्तार और 22 वीं स्ट्रीट के आसपास सभी तरह से सांप दिखाई दिया। एक संरक्षक के कैप्शन में शियो कोम्बू और बाघ के दूध के हार्लेक्विन हरे शोरबा में निविदा स्कैलप्स की प्लेट के लिए चार घंटे के लंबे इंतजार का भी उल्लेख किया गया है।
इस बात को ध्यान में रखते हुए, मेरा वफादार भोजन साथी और मैं निशि के सामने के दरवाजे पर विक्षिप्त रूप से शाम 4:50 बजे पहुंचे- कहने की जरूरत नहीं है, हम पहली पंक्ति में थे। करीब 20 मिनट बाद साथी उत्सुक खाने वाले आने लगे। जैसे-जैसे अधिक लोग असतत खिड़की के सामने इकट्ठा हुए (एकमात्र संकेत में कांच के दरवाजे पर एक छोटा मोमोफुकु आड़ू का लोगो होता है), जिज्ञासु राहगीर मुझसे पूछने के लिए रुका कि हंगामा क्या था - एक महिला ने मासूमियत से पूछा, "क्या वे मुफ्त भोजन दे रहे हैं या कुछ?"
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हम शाम 6 बजे तुरंत बैठे थे। सांप्रदायिक तालिकाओं में से एक में, चांग के में पाई जाने वाली एक ही साधारण गोरा लकड़ी से बना है नूडल बार तथा फुकु. हमारी दोस्ताना वेट्रेस, एलिजाबेथ और मेरे पिछले इंस्टाग्राम शोध के मार्गदर्शन में, हमने मेनू के पांच खंडों से छह आइटम ऑर्डर किए। हमारी शुरुआत में बहुचर्चित रोमेन और वॉलनट बैगना कौड़ा, कुरकुरी रोमेन पत्तियों की एक प्लेट और घर में बनी स्वादिष्ट ड्रेसिंग में कटे हुए अखरोट शामिल थे; तरबूज मूली के साथ सिरोलिन क्रूडो; और तली हुई पूरी झींगा का एक दिव्य कटोरा, आक्रामक रूप से नमक, संशो काली मिर्च, और चूने के साथ अनुभवी, और इसका मतलब सिर से पूंछ, खोल और सभी खाया जाना था। और इसलिए हमने किया।
हमारा दूसरा कोर्स शाम का स्पष्ट आकर्षण था, जिसमें मेनू के "मायन" (नूडल्स) खंड से दो नूडल व्यंजन शामिल थे। पिंस्की के सेसी ई पेपे ने छोले होज़ोन के लिए क्लासिक पेकोरिनो रोमानो को छोड़ दिया, छोले से बना एक मिसो जैसा पेस्ट जिसे छह से नौ महीने के लिए घर में किण्वित किया गया है। पास्ता, जो मक्खन के स्पर्श के लिए डेयरी-मुक्त बचा है, खुशी से मलाईदार, पौष्टिक, मीठा और पूरी तरह से चटपटा था - मेरे दोस्त ने घोषणा की कि इसने उसे "स्कूल के पहले दिन की तरह" खुशी का अनुभव कराया।
मैं सहमत था, हालांकि मैं क्लैम्स ग्रैंड लिस्बोआ के साथ एक उग्र प्रेम संबंध में व्यस्त था, एक कटोरी भुना हुआ चाउ मीन क्लैम शोरबा, अजवायन, और गोभी में पकाया जाता है, और मक्खन, हर्बी क्लैम (वर्तमान में) के साथ सबसे ऊपर है चांग पसंदीदा मेनू आइटम निशि में)। मैं तुरंत नूडल्स के लिए गिर गया, कुछ निविदा और अन्य संतोषजनक रूप से कुरकुरा। जैसे ही एलिजाबेथ हमारे परिश्रम से साफ किए गए कटोरे को निकालती है, उदासी की एक तीव्र लहर मुझ पर छा गई। रात का हमारा आखिरी दिलकश व्यंजन सफेद किमची के साथ पोर्क शोल्डर था, जो दिखने में और स्वाद में सायरक्राट के समान था। हमने जो कुछ भी खाया, उसकी तरह, मांस स्वादिष्ट था, लेकिन असली स्टैंडआउट नूडल्स थे।
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मिठाई के लिए, हमने व्हीप्ड रिकोटा के साथ पिस्ता बंड केक का एक टुकड़ा लिया, जो पिंस्की की मां कैथी से प्रेरित एक नुस्खा है। अंदर से नम, बाहर से चटकने के साथ, यह एक शानदार भोजन का एक शानदार समापन था। कुल मिलाकर, पेसिंग और सेवा उत्कृष्ट थी, और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि निशी पहला यू.एस.-आधारित मोमोफुकु रेस्तरां है टिपिंग पर प्रतिबंध लगाने के लिए, रेस्तरां उद्योग में हाल ही में "सास रसोइयों, रसोइयों और डिशवॉशर को एक जीवित मजदूरी का भुगतान" करने के लिए धक्का दिया गया था। चांग कहा लकी पीच, मोमोफुकु द्वारा निर्मित एक त्रैमासिक खाद्य पत्रिका।
मोमोफुकु निशी मंगलवार से शनिवार शाम 6 बजे तक खुला रहता है। रात 11 बजे तक